• Hackbällchen formen: Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen.
• Gemüse schnippeln: Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotten schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
• Anbraten: Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht ganz durch sein. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
• Die Basis andünsten: Im Bratfett der Hackbällchen nun die Zwiebelwürfel und die Karottenscheiben für ca. 3–4 Minuten sanft andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Köcheln lassen: Den Senf und eine Prise Zucker einrühren. Die Hackbällchen wieder in die Soße geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind, aber noch leichten Biss haben.
• Vollenden & Binden: Die TK-Erbsen und die Sahne hinzugeben und weitere 2–3 Minuten ziehen lassen. Die angerührte Speisestärke langsam einrühren, einmal kurz aufkochen lassen, bis die Soße die typisch sämige Konsistenz erreicht hat.
• Abschmecken: Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung im Thermomix:

• Hackbällchen formen: Du kannst die Hackmasse entweder fix mit den Händen in einer Schüssel kneten (das spart dir das Spülen des Mixtopfs zwischendurch) oder im Thermomix mischen:

  Im TM: Alle Zutaten für die Hackbällchen in den Mixtopf geben und 1 Min. / Knetstufe (Teigmodus) vermengen. Umfüllen und den Topf kurz ausspülen.
• Aus der Masse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen.
• Den Varoma-Behälter und den Einlegeboden leicht einölen (damit das Fleisch nicht anhaftet) und die Hackbällchen locker darin verteilen. Darauf achten, dass einige Lüftungsschlitze frei bleiben. Varoma verschließen und beiseitestellen.
• Zwiebeln andünsten: Die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Öl oder Butterschmalz zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
• Karotten & Fleisch garen: Die in Scheiben geschnittenen Karotten, das Wasser und das Brühepulver in den Mixtopf geben.
• Den vorbereiteten Varoma aufsetzen. Alles zusammen 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen.
• Soße vollenden: Den Varoma abnehmen und vorsichtig beiseitestellen (Achtung, heißer Dampf!). TK-Erbsen, Sahne, Senf, Zucker, Zitronensaft und die angerührte Speisestärke in den Mixtopf zu den Karotten geben.
• Ohne Messbecher im Deckel noch einmal 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen lassen, bis die Soße sämig abgebunden ist.
• Anrichten: Die Hackbällchen aus dem Varoma in eine große Servierschüssel geben.

  Die heiße Karotten-Erbsen-Soße aus dem Mixtopf darüber gießen, kurz vorsichtig unterheben.

  Mit Salz und Pfeffer final abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.