Weihnachtlicher Lachs aus der Heißluftfritteuse

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Dieses Rezept für weihnachtlichen Lachs aus der Heißluftfritteuse kombiniert einfache Zubereitung mit einem festlichen Highlight. Die Honigbutter-Glasur, eine cremige Dillsauce und die fruchtig-nussige Cranberry-Tapenade machen den Lachs zu einem eleganten und vielseitigen Gericht – perfekt für Weihnachten, Silvester oder jeden besonderen Anlass. Dank der Heißluftfritteuse gelingt der Fisch garantiert saftig und aromatisch!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Gericht: Fisch, Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Deutsch

Keyword: Weihnachtlicher Lachs

Servings:

Calories: 689kcal

Zutaten

Für den Lachs:

1,2 kg Lachsfilet, -seite ohne Gräten
2,5 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer

Für die Honigbutter-Glasur:

150 g ungesalzene Butter
120 ml Honig
3 Knoblauchzehen fein gehackt

Für die cremige Dillsauce:

360 g Schmand
6 Stängel Dill fein gehackt
1 Schalotte fein gewürfelt
1 ½ EL Zitronenschale
½ TL Salz

Für die festliche Tapenade:

100 g getrocknete Cranberries
250 ml Orangensaft
100 g gehobelte Mandeln geröstet
20 g Petersilie grob gehackt
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
15 ml extra natives Olivenöl

Zum Garnieren:

1 Granatapfel
5 Stängel Petersilie grob gehackt
3 EL Zitronensaft
2 Zitronen in je 6 Stücke geschnitten

Anleitungen

Cremige Dillsauce zubereiten:
Den Dill fein hacken, die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Schale einer Zitrone abreiben.
In einer Schüssel 360 g Schmand mit fein gehacktem frischem Dill, Schalotte, 1 ½ EL Zitronenschale und ½ TL Salz glatt rühren.
Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Festliche Tapenade zubereiten:
250 ml Orangensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Herd ausschalten, 100 g getrocknete Cranberries hinzufügen und abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und abkühlen lassen. (Der Saft wird nicht mehr benötigt.)
In einer Schüssel die eingeweichten Cranberries mit 100 g gerösteten Mandeln, 20 g grob gehackter Petersilie, ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 15 ml Olivenöl vermischen. Beiseitestellen.
Lachs zubereiten:
Heißluftfritteuse oder Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein großes Stück Alufolie doppelt legen. Die Lachsseite (1,2–1,5 kg) darauf platzieren und die Ränder der Folie hochfalten, um die Glasur aufzufangen.
Für die Glasur :
150 g Butter, 120 ml Honig und 3 fein gehackte Knoblauchzehen in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Mischung schäumt, die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Die Glasur gleichmäßig über den Lachs gießen.
Den Lachs mit 2 ¼ TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer würzen, wobei die dickeren Stellen etwas mehr Salz bekommen.
Den Korb der Heißluftfritteuse vergrößern und vorsichtig an der Alufolie hineinlegen. In der Heißluftfritteuse 20-25 Minuten bei 180°C backen.
Die Kerntemperatur prüfen: ca. 52 °C für medium. Alternativ vorsichtig in der Mitte prüfen, ob der Fisch leicht glasig ist.
In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
Anrichten:
Den Lachs auf eine Servierplatte heben, dabei Folie und Papier entfernen.
Großzügig die vorbereitete Dillsauce auftragen.
Die festliche Tapenade darüber verteilen, mit den Granatapfelkernen und 20 g grob gehackter Petersilie bestreuen. 3 EL Zitronensaft darüberträufeln.
Mit Zitronenspalten garnieren und servieren. Am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Nährwerte

Kalorien: 689kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 35g | Fett: 42g | Zucker: 38g