Tomaten-Granatapfel-Salat
Dieser Tomaten-Granatapfel-Salat ist unsere liebste Blitz-Beilage für den Grillabend. Bunte Kirschtomaten, rote Paprika und Zwiebel treffen auf knackige Granatapfelkerne und ein Dressing aus Granatapfelsirup, Knoblauch und Weißweinessig. Der Granatapfel steckt also gleich doppelt im Salat, das macht ihn fruchtig und würzig zugleich. In 20 Minuten fertig, ganz ohne Herd. Unser Tipp: Den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser entkernen, dann sinken die Kerne nach unten und die bitteren Häute schwimmen oben. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, so bleibt der Salat schön frisch und wird nicht wässrig.
Servings: 4
Calories: 241kcal
Zutaten
Salat
- 600 g Kirschtomaten gemischte Sorten
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
Dressing
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Weißweinessig
- 1½ EL Granatapfelsirup
- 60 ml Olivenöl
- 1 Granatapfel
- 2 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Alle Kirschtomaten vierteln, die Paprika und die rote Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden. Zusammen mit den Kernen des Granatapfels in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
- Für das Dressing den Knoblauch pressen und mit Pfeffer, Weißweinessig, Granatapfelsirup, Olivenöl und etwa 1 TL Salz gründlich verrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Das Dressing über die Tomaten-Mischung geben und vorsichtig durchmischen, ohne die Würfel zu zerdrücken.
- Alles miteinander vermischen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 241kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 3g | Fett: 15g | Zucker: 18g