Teres Major mit Black Pepper Butter
Wer Teres Major noch nicht kennt, sollte ihn unbedingt probieren. Fast so zart wie ein Filetsteak, aber ähnlich aromatisch wie ein Rib-Eye. Die perfekte Kombi, wie wir finden.
Servings: 2
Zutaten
- 1 Teres Major z.B. von eatventure
- 2 TL Wunderwürze Black Pepper
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffermosaik von eatventure
Anleitungen
- Butter ca. 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
- Teres Major in der Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten scharf anbraten.
- Backofen auf Ober- /Unterhitze 100°C vorheizen.
- Steak auf den Rost in den Ofen legen und unter den Rost einen Teller stellen.
- Wunderwürze Black Pepper mit der Butter vermischen und anschließend bis zum Verzehr kalt stellen.
- Dies Steak dort ziehen lassen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 54°C hat. Danach aus dem Ofen holen und in Tranchen schneiden.
- Zusammen mit der Butter servieren.
Notizen
Zum Teres Major und der Black Pepper Butter passt ein schönes Baguette, asiatisch angemachter Brokkoli oder auch die Rösti-Produkte von eatventure.