Specksauce zu Spargel ist die unkomplizierte Antwort auf die klassische Sauce Hollandaise. Knusprig ausgelassener Speck trifft auf goldgelb geröstete Panko- und Semmelbrösel, gebunden mit leicht nussiger Butter und frischer Petersilie. Kein Wasserbad, kein Schneebesen – in zehn Minuten ist alles fertig. Die Speckbrösel liefern den Crunch, der dem weichen Spargel oft fehlt, und passen genauso gut zu Salzkartoffeln oder Blumenkohl. Ein deftig-würziger Begleiter für die Spargelsaison, den du dir merken solltest. Besonders gelingsicher und auch für Kochanfänger geeignet.