Schweinebraten mit Kürbis-Apfel-Füllung
Dieser Schweinebraten mit Apfel-Kürbis-Füllung ist das perfekte Herbstgericht! Saftiges Fleisch, kombiniert mit der süß-würzigen Füllung, macht es zum Highlight jeder Festtafel. Ob mit Knödeln, Kartoffelpüree oder einem herbstlichen Salat – ein Genuss für jeden Gaumen!
Servings: 6
Calories: 537kcal
Zutaten
Für den Schweinebraten:
Für die Füllung:
Für die Soße:
- 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Sahne optional
Anleitungen
- Schweinebraten vorbereiten: Den Schweinebraten der Länge nach aufschneiden (nicht ganz durchschneiden), sodass du ihn wie ein Buch aufklappen kannst. Du kannst ihn zusätzlich flachklopfen, falls er zu dick ist.
- Aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Honig und gehacktem Knoblauch eine Marinade erstellen, den Braten einreiben und kurz zur Seite legen.
- Füllung zubereiten: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Kürbiswürfel und Apfelstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
- Walnüsse, Zimt, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit Apfelsaft ablöschen und die Füllung für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis der Kürbis weich ist. Danach etwas abkühlen lassen.
- Schweinebraten füllen: Die abgekühlte Kürbis-Apfel-Füllung gleichmäßig auf das Fleisch geben und den Braten aufrollen.
- Mit Küchengarn zusammenbinden, sodass die Füllung im Inneren bleibt.
- Braten: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den gefüllten Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist.
- Den Braten mit der Brühe und dem Apfelsaft übergießen und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Dabei den Braten gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Soße zubereiten: Wenn der Braten fertig ist, diesen aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
- Den Bratensaft auf dem Herd aufkochen lassen. Optional die Sahne hinzufügen und die Soße einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Als Beilagen passen Kartoffeln, Knödel oder ein herbstlicher Salat.
Nährwerte
Kalorien: 537kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 59g | Fett: 27g | Zucker: 9g