Schnelle Karotten-Ingwer-Suppe
Diese schnelle Karotten-Ingwer-Suppe ist perfekt, wenn du in kurzer Zeit etwas Leckeres und Gesundes zaubern willst! Mit frischen Karotten, Ingwer und cremiger Kokosmilch wird sie super aromatisch und richtig schön samtig. Alles, was du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten, die im Mixer zu einer warmen Suppe gemixt werden. Mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Koriander obendrauf wird sie zum echten Wohlfühlessen!
Servings: 6
Calories: 132kcal
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Stück Ingwer ca. 2–3 cm
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Schäle die Karotten und schneide sie grob in Stücke. Schäle den Ingwer und die Zwiebel und halbiere die Zwiebel.
- Erhitze eine Topf mit Salzwasser und koche darin die Karotten mit der Zwiebel für 5 Minuten.
- Gib die Karotten, den Ingwer, die Zwiebel, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Vitamix.
- Mixe die Zutaten auf höchster Stufe, bis die Suppe glatt und warm ist (ca. 5–7 Minuten).
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie nach Wunsch mit frischem Koriander.
Nährwerte
Kalorien: 132kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 2g | Fett: 9g | Zucker: 5g