• Vorbereiten: Feta aus der Verpackung nehmen und in grobe Stücke brechen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob von den Stängeln zupfen.
• Pürieren: Feta, Ajvar, griechischen Joghurt, granulierten Knoblauch, Chiliflocken und Paprika edelsüß in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab 15–20 Sekunden cremig pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Im Standmixer auf mittlerer Stufe ca. 10–15 Sekunden mixen.
• Petersilie einarbeiten: Petersilienblätter dazugeben und nochmal 3–5 Sekunden kurz untermixen. Die Petersilie soll in feinen grünen Pünktchen sichtbar bleiben – nicht komplett unterpürieren.
• Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit einem weiteren Teelöffel Joghurt die Konsistenz etwas lockerer machen. Wer es schärfer mag, gibt noch extra Chiliflocken dazu.
• Kühlen: Den Dip in eine Schale oder ein verschließbares Glas füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Ideal sind 2–3 Stunden – dann sind die Aromen richtig durchgezogen.
• Servieren: Vor dem Servieren 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, einmal durchrühren und mit ein paar Chiliflocken und einem Schuss gutem Olivenöl garnieren.

Zubereitung im Thermomix

• Petersilie zerkleinern: Petersilienblätter in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben
• Alle Zutaten hinzufügen: Feta in groben Stücken, Ajvar, griechischen Joghurt, granulierten Knoblauch, Chiliflocken und Paprika edelsüß in den Mixtopf geben.

  10 Sek. / Stufe 5 verrühren. Mit dem Spatel den Rand nach unten schieben.
• Nachmixen: Nochmal 5 Sek. / Stufe 4 mixen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Wer es etwas stückiger mag (wie das Supermarkt-Original), mixt nur 5 Sek. / Stufe 3.
• Abschmecken & Kühlen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein verschließbares Gefäß umfüllen und mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.