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Ofenhähnchen vom Blech mit Bärlauchbutter
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Saftiges Ofenhähnchen mit Bärlauchbutter und Röstgemüse vom Blech

Dieses bodenständige One-Blech-Gericht ist das perfekte Frühlingsrezept! Ein ganzes Hähnchen, im Schmetterlingsschnitt (Spatchcock) zubereitet, wird mit hausgemachter Bärlauchbutter verfeinert und gart direkt auf einem Bett aus Frühkartoffeln und Möhren. So wird das Fleisch extrem saftig, die Haut herrlich knusprig und das Gemüse saugt die köstlichen Aromen auf.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit55 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Bärlauch, Hähnchen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Frühling
Keyword: Bärlauchbutter, Hähnchen vom Blech, Ofenhähnchen, Schmetterlingsschnitt, schnelles Frühlingsrezept, Spatchcock
Servings: 4
Calories: 399kcal

Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen ca. 1,5 kg
  • 1 Bund frischer Bärlauch ca. 50 g
  • 100 g Butter weich, zimmerwarm
  • 1 Bio-Zitrone unbehandelt
  • 800 g kleine Frühkartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Ofen vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
  • Bärlauchbutter anrühren:
    Wasche 1 Bund frischen Bärlauch (ca. 50 g), schüttle ihn gut trocken und hacke ihn sehr fein. Reibe die Schale der 1 Bio-Zitrone ab. Vermenge den Bärlauch und den Zitronenabrieb gründlich mit den 100 g weicher Butter und schmecke alles mit einer guten Prise Salz und Pfeffer ab.
  • Hähnchen schneiden:
    Nimm das ganze Hähnchen und lege es mit der Brust nach unten auf ein großes Schneidebrett. Schneide mit einer Geflügelschere (oder einem scharfen Messer) links und rechts eng am Rückgrat entlang und entferne es. Drehe das Hähnchen um, drücke es mit beiden Händen flach auf das Brett, bis das Brustbein leicht knackt. Trockne das Hähnchen mit Küchenpapier ab.
  • Hähnchen marinieren:
    Löse mit den Fingern vorsichtig die Haut von der Hähnchenbrust und den Keulen, ohne sie einzureißen. Schiebe etwa die Hälfte der vorbereiteten Bärlauchbutter unter die Haut und verteile sie gleichmäßig. Die restliche Bärlauchbutter reibst du großzügig von außen auf die Haut.
  • Röstgemüse vorbereiten
    Wasche die 800 g kleinen Frühkartoffeln (mit Schale) und halbiere sie. Schäle die 500 g Möhren und schneide sie in grobe Stücke. Gib das Gemüse direkt auf ein tiefes Backblech, träufle 3 EL Olivenöl darüber, würze kräftig mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  • Backen und Servieren
    Lege das vorbereitete, flache Hähnchen mit der Hautseite nach oben direkt auf das Gemüse. Schiebe das Blech in den Ofen und backe das Ganze für ca. 45 bis 55 Minuten.
    Tipp für die perfekte Kerntemperatur: Das Hähnchen ist fertig, wenn die Haut goldbraun ist und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule (ohne den Knochen zu berühren) etwa 80°C bis 85°C erreicht hat.
  • Nimm das Blech aus dem Ofen, presse etwas Saft der verwendeten Zitrone über das Gemüse und serviere dieses herrliche Frühlingsgericht direkt rustikal vom Blech!

Nährwerte

Kalorien: 399kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 6g | Fett: 22g | Zucker: 8g