Saftiger Nusskuchen nach Mama
Dieser Nusskuchen ist ein echtes Herzensprojekt. Gefunden in einem alten Rezeptbuch von Theres' Mama, überzeugt er durch seine unglaubliche Saftigkeit und den intensiven Nussgeschmack. Die Kombination aus gemahlenen und gehackten Haselnüssen sorgt für den perfekten Biss, während ein Schuss Rum und eine Schicht Aprikosenmarmelade unter der Schokoglasur das Austrocknen verhindern. Er ist einfach in der Zubereitung, gelingsicher und schmeckt auch nach Tagen noch wie frisch gebacken. Ein perfekter Begleiter für gemütliche Kaffeenachmittage oder als süßer Seelentröster in der kalten Jahreszeit. Unbedingt nachbacken!
Servings: 12
Calories: 422kcal
Zutaten
- 250 g Butter weich, Zimmertemperatur!
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier Größe M, Zimmertemperatur
- 200 g Mehl Type 405
- 1 TL Backpulver Weinsteinbackpulver
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Haselnüsse gehackt
- 2 EL Rum zum Träufeln
Nach dem Backen
- 5 EL Aprikosenmarmelade
- 1 Packung Schokoglasur Zartbitter oder Vollmilch
- Etwas Fett & Mehl für die Form
Anleitungen
- Vorbereitung & Form: Heize den Backofen auf 170°C Umluft vor. Fette deine Kastenform gründlich ein und bestäube sie mit etwas Mehl oder Semmelbröseln. Tipp: Wir nutzen die [Emile Henry Kastenform (Partnerlink zu Künzi)], da die Keramik die Hitze besonders sanft leitet und der Kuchen so saftiger bleibt.
- Butter & Zucker schaumig schlagen: Gib 250 g weiche Butter, 175 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlage die Masse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für mindestens 2–3 Minuten auf, bis sie hellweiß und cremig ist. Das ist die Basis für die Fluffigkeit!
- Eier emulgieren: Rühre nun die 4 Eier nacheinander unter. Wichtig: Gib jedem Ei ca. 30 Sekunden Zeit, um sich vollständig mit der Buttermasse zu verbinden, bevor das nächste folgt.
- Trockene Zutaten mischen: Mische in einer separaten Schüssel 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver. Rühre diese Mischung esslöffelweise und kurz unter den Teig – nur so lange, bis das Mehl feucht ist.
- Nuss-Power: Hebe zum Schluss die 150 g gemahlenen Haselnüsse und die 100 g gehackten Haselnüsse vorsichtig unter den Teig (am besten mit einem Teigschaber).
- Backen (Teil 1): Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und schiebe ihn in den Ofen. Stelle dir einen Timer auf 10 Minuten.
- Der Rum-Trick: Nach den ersten 10 Minuten Backzeit öffnest du kurz den Ofen und träufelst die 2 EL Rum gleichmäßig über den angebackenen Teig. Backe den Kuchen dann für weitere ca. 50 Minuten fertig (Gesamtbackzeit: 60 Min.). Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Aprikotieren: Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann vorsichtig. Erwärme 5 EL Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle und pinsle den noch warmen Kuchen rundherum damit ein. Das schließt die Feuchtigkeit ein!
- Glasur & Finish: Lass den Kuchen komplett auskühlen. Schmilz dann die Schokoglasur nach Packungsanleitung und verteile sie über dem Kuchen. Sobald die Schokolade fest ist: Anschneiden und genießen!
Nährwerte
Kalorien: 422kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 7g | Fett: 31g | Zucker: 16g