Saftige Knoblauch-Käse-Schnecken
Du suchst die perfekte Beilage zum Grillen oder einen herzhaften Snack für die nächste Party? Unsere Knoblauch-Käse Schnecken sind die Antwort! Fluffiger Hefeteig trifft auf eine aromatische Füllung aus Butter, Kräutern und viel Knoblauch. Überbacken mit deinem Lieblingskäse (wir lieben Mozzarella!) und veredelt mit einem Finish aus geschmolzener Butter, bleiben diese Schnecken unglaublich saftig. Egal ob warm aus dem Ofen oder kalt am nächsten Tag – dieses Rezept ist ein echter Geling-Garant und kommt bei Groß und Klein super an.
Servings: 9 Schnecken
Calories: 377kcal
Zutaten
Für den Hefeteig
- 175 ml Vollmilch
- 20 g frische Hefe alternativ: 2 TL Trockenhefe
- 1 TL feiner Zucker
- 350 g Weizenmehl Type 550 (alternativ 405)
- 1 TL Salz
- 1 Ei Größe L, verquirlt
- 50 g ungesalzene Butter sehr weich
- 100 g Mozzarella gerieben
Für die Knoblauchbutter-Füllung
- 125 g ungesalzene Butter sehr weich
- 75 g Parmesan fein gerieben
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- 3 EL glatte Petersilie fein gehackt
- 1 Ei verquirlt (zum Bestreichen)
Anleitungen
Klassische Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
- Hefe aktivieren: Erhitze 175 ml Vollmilch kurz, bis sie lauwarm ist. Rühre 20 g frische Hefe (2 TL Trockenhefe) und 1 TL Zucker ein. Lass die Mischung an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen, bis sich Schaum bildet.
- Teig kneten: Mische 350 g Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel. Gib die Hefemilch, 1 verquirlte Ei und 50 g weiche Butter dazu. Knete alles ca. 5 Minuten lang kräftig durch, bis der Teig elastisch ist. Forme eine Kugel und lass sie abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen.
- Knoblauchbutter herstellen:In der Zwischenzeit: Vermische 125 g weiche Butter mit 75 g geriebenem Parmesan, 3 gepressten Knoblauchzehen und 3 EL gehackter Petersilie zu einer cremigen Masse.
- Rollen und Füllen:Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 50 cm aus. Bestreiche ihn mit drei Vierteln der Knoblauchbutter (spare 1 cm am Rand aus). Verteile 100 g geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf.
- Schneiden und zweites Gehen:Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in gleich große Stücke (ca. 7cm lang). Setze sie mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Springform. Decke sie ab und lass sie weitere 40 Minuten an einem warmen Ort gehen. Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
- Backen und Finish:Bestreiche die Schnecken mit dem zweiten verquirlten Ei und streue etwas extra Parmesan darüber. Backe sie 35–40 Minuten goldbraun. Schmelze die restliche Knoblauchbutter kurz im Topf und bestreiche die noch warmen Schnecken nach 15 Minuten Abkühlzeit großzügig damit.
Anleitung für den Thermomix®
- Hefe aktivieren: 175 ml Milch, 20 g frische Hefe (2 TL Trockenhefe) und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben. 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. 5 Min. im Topf ruhen lassen.
- Teig kneten: 350 g Mehl, 1 TL Salz, 1 verquirlte Ei und 50 g weiche Butter zugeben. 3 Min./ eigknetstufe verarbeiten. Den Teig umfüllen und in einer Schüssel abgedeckt 1,5 Std. gehen lassen. Den Mixtopf säubern.
- Knoblauchbutter: Alle Zutaten (125 g Butter, 75 g Parmesan, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Petersilie) in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 vermengen. Umfüllen.
- Formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 50 cm ausrollen. Drei Viertel der Knoblauchbutter gleichmäßig aufstreichen – 1 cm Rand an der langen Kante freilassen. 100 g geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen.Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 7 gleich große Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Springform setzen. Abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Butter schmelzen (Finish): Nach dem Backen die restliche Knoblauchbutter im Mixtopf 2 Min./50 °C/Stufe 1 schmelzen und die Schnecken damit bestreichen.
Nährwerte
Kalorien: 377kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 12g | Fett: 22g | Zucker: 2g