Rosenkohlsalat mit karamellisiertem Bacon
Dieser frische und knackige Salat kombiniert fein gehobelten, rohen Rosenkohl mit fruchtigen Granatapfelkernen, cremigem Feta und knusprigem, karamellisiertem Bacon. Walnüsse und Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss, während ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Dijonsenf das Ganze perfekt abrundet. Einfach zuzubereiten, eignet sich der Salat ideal als leichtes Abendessen oder für Meal Prep. Ein Highlight für alle, die nach einer außergewöhnlichen Salatidee suchen!
Servings: 5
Calories: 115kcal
Zutaten
- 200 g Rosenkohlröschen ganz ungekocht
- 100 g gemischter Salat
- 8 Scheiben Bacon
- 0,5 TL Rosmarin getrocknet
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Ahornsirup
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 Tasse Walnüsse
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 100 g Feta alternativ Parmesan oder Manchego
- 0,5 Granatapfel
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Knoblauch granuliert
Anleitungen
- Bacon karamellisieren: Schneide die 8 Scheiben Bacon klein (Alternativ: Bacon in Streifen kaufen) und vermenge sie anschließend mit 0,5 TL Rosmarin (getrocknet), 0,5 TL Cayennepfeffer, 1 TL braunem Zucker und 1 TL Ahornsirup. Gib 1 Handvoll Kürbiskerne hinzu und mische alles noch einmal gut durch.
- Anschließend im Backofen oder in der Heißluftfritteuse für 10 Minuten bei 200°C backen und karamellisieren. Danach beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Salat vorbereiten: Hoble die 200 g Rosenkohlröschen (ungeschält und ungekocht) mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben. Vermenge sie mit 100 g gemischtem Salat und gib alles in eine große Salatschüssel. Entnimm die Kerne aus 0,5 Granatapfel und stelle sie zur Seite.
- Dressing herstellen: Vermische 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Apfelessig, 1 TL Dijonsenf, etwas Salz, Pfeffer sowie 0,5 TL Knoblauchgranulat zu einem Dressing. Gib dieses zusammen mit dem karamellisierten Bacon und 1 Tasse Walnüssen in die Salatschüssel.
- Feta & Granatapfel: Zerbrösele 100 g Feta über dem Salat und verteile die zuvor herausgelösten Granatapfelkerne darüber.
- Serviere den fertigen Salat und lass es dir schmecken!
Nährwerte
Kalorien: 115kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 5g | Fett: 6g | Zucker: 5g