Den Schinken bei 180°C Umluft auf ein Backblech mit Backpapier geben und kross ausbacken und danach auf ein Küchenpapier legen.
Währenddessen könnt ihr die rote Bete auch schon klein schneiden. Wie groß, das bleibt letztlich euch überlassen, aber ich würde jetzt mal sagen, so 0,5 cm im Durchmesser sollte sie nicht übersteigen. Auf keinen Fall einen Mixer oder eine Küchenmaschine nehmen, dabei geht zu viel Flüssigkeit verloren und es wird eher matschig.
Verteilt die zerkleinerte rote Bete auf 2 Schüsseln und mischt sie jeweils mit den Zutaten einer Variante.
Wer mag kann die Variante einfach mit einem Servierring in Schichten anrichten, aber macht da das, was euch gefällt.
Zum Schluß den krossen Serrano Schinken dazu und servieren.