Pasta mit Pistazien
Pasta mit Pistazien – sommerfrisch, Jamie‑inspiriert und ohne Sahne; Zitronen, bunte Tomaten & Kräuter verbinden sich cremig dank Pastawasser. Pistazien‑Crunch on top – jetzt nachkochen und genießen!
Servings: 4
Calories: 424kcal
Zutaten
- 50 g Pistazienkerne
- 300 g Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Pecorino oder Parmesan
- Natives Olivenöl extra
- ½ Bund Oregano 15 g
- 1 Bund glatte Petersilie 30 g
- 400 g reife Tomaten in verschiedenen Farben
Anleitungen
- Die Pistazien in einem Mörser fein zerstoßen und beiseitestellen.
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
- Währenddessen die Sauce zubereiten: Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit 1 Prise Meersalz bestreuen und mit der flachen Messerklinge zu einer Paste zerdrücken.
- Die Knoblauchpaste in eine große Schüssel geben. Die Schale einer Zitrone und den Käse hineinreiben, den Saft der Frucht in die Schüssel pressen und 4 EL Olivenöl hinzufügen.
- Die Kräuterblätter abzupfen, fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Tomaten in etwa 1 cm große Stücke würfeln, hinzufügen und alles mit den Fingern durchmischen. Die Sauce sorgfältig abschmecken.
- Die Spaghetti, sobald sie gar sind, mit einer Küchenzange direkt aus dem Kochwasser tropfnass in die Sauce heben und sorgfältig wenden. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Nudelkochwasser auflockern.
- Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den zerstoßenen Pistazien bestreuen und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 424kcal | Kohlenhydrate: 67g | Eiweiß: 18g | Fett: 10g | Zucker: 6g