Orientalisches Ofengemüse
Dieses einfache und gesunde Rezept für orientalisches Ofengemüse kombiniert Kichererbsen, Kartoffeln und Blumenkohl, die mit aromatischen Gewürzen wie Sumach und Kreuzkümmel geröstet werden. Serviert auf cremigem Hummus und garniert mit frischer Petersilie, ist es eine perfekte vegane Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Servings: 4
Calories: 118kcal
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen 400g, Abtropfgewicht 240g
- 400 g kleine Kartoffeln gewaschen und halbiert
- 400 g Blumenkohlröschen
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Sumach
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Pul Biber oder Chiliflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- ¾ TL Meersalzflocken
- ½ TL grober schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Sesam
- 1 Packung Hummus
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Umluft / 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes, antihaftbeschichtetes Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln und für 10 Minuten im Ofen vorwärmen, während du das Gemüse vorbereitest.
- Gemüse vorbereiten: Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen. Kartoffeln und Blumenkohl ebenfalls trocken tupfen. Das Gemüse und die Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit Maisstärke bestreuen und mit den Händen gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Würzen: 2 EL Olivenöl, Sumach, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber und Knoblauchpulver in die Schüssel geben und erneut vermischen. Restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Sesam hinzufügen und gut verrühren.
- Backen: Alles gleichmäßig auf dem heißen Backblech verteilen (das Öl sollte brutzeln), dabei die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten legen. Das Blech in den oberen Bereich des Ofens schieben (zwischen mittlerer und oberster Schiene) und 30-35 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln und den Blumenkohl wenden. Falls einige Blumenkohlröschen zu braun werden, können sie vor Ablauf der 30 Minuten herausgenommen werden.
- Hummus zubereiten: Solltet ihr Hummus nicht fertig gekauft haben, solltet ihr ihn jetzt zubereiten (sofern die Kichererbsen schon gekocht sind).
- Anrichten: Das geröstete Gemüse auf dem Hummus anrichten und mit Sumach, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber und frischer Petersilie bestreuen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 118kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g | Zucker: 3g