Ofenfrikadellen mit Frühligsgemüse
Diese saftigen Ofenfrikadellen mit Frühlingsgemüse sind der perfekte Problemlöser für gestresste Feierabendköche! Während die Hackbällchen in einer herrlich cremigen Lauch-Rahm-Soße stressfrei im Backofen garen und deine Küche vor Fettspritzern verschont bleibt, bereitest du einen fluffigen Kartoffel-Möhren-Stampf zu. Das süßlich-karamellisierte Gemüse und der feine Honigsenf im Fleisch machen dieses Gericht zu einem absoluten Hit für die ganze Familie. Ein unkomplizierter Klassiker der Hausmannskost, der das ganze Jahr über schmeckt und wärmt.
Servings: 4
Calories: 917kcal
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 175 g Lauchzwiebeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ei
- 40 g Semmelbrösel
- 3 TL Honigsenf
- 3 EL Öl zum Anbraten
- 1 ½ TL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 225 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 6 Stiele Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereiten: 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken.
- Kneten: 600 g gemischtes Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, 1 Ei, 40 g Semmelbrösel, 3 TL Honigsenf, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer in einer Schüssel zügig zu einer glatten Masse verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Gemüse schneiden: 175 g Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 400 g Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 1 kg mehligkochende Kartoffeln schälen und halbieren.
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen.
- Anbraten: Aus der Hackmasse 8 gleich große Frikadellen formen. 2–3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundum 3–4 Minuten anbraten. Herausnehmen.
- Soße ansetzen: Lauchzwiebeln (bis auf etwas für die Garnitur) im restlichen Bratfett anschwitzen. Mit 1 ½ TL Mehl bestäuben, kurz anrösten und unter Rühren mit 200 ml Gemüsebrühe und 200 g Schlagsahne ablöschen. Einmal aufkochen lassen.
- Im Ofen garen: Frikadellen zurück in die Soße legen. Die Pfanne im heißen Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft) für ca. 15 Minuten backen.
- Möhren karamellisieren: In einer zweiten Pfanne 1–2 EL Öl erhitzen, Möhren darin ca. 7 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Zucker bestreuen und sanft karamellisieren lassen. 6 Stiele Petersilie waschen und die Blättchen hacken.
- Stampf zubereiten: Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. 225 ml Milch und 2 EL Butter zugeben, kurz aufkochen und alles zu Püree stampfen. Etwa ein Drittel der karamellisierten Möhren untermengen.
- Anrichten: Frikadellen aus dem Ofen holen. Mit dem Kartoffel-Möhren-Stampf, den restlichen Möhren und der Soße auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie und den zurückbehaltenen Lauchzwiebeln bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 917kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiß: 39g | Fett: 53g | Zucker: 15g