Kürbis Bolognese
Herbstliche Kürbis Bolognese mit Rinderhack, Möhren, Sellerie und Tomaten. Mit Hokkaido oder Türkischem Honig getestet und in 40 Minuten fertig.
Servings: 5
Calories: 506kcal
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Möhren
- 500 g Kürbis türkischer Honig oder Hokkaido
- 1 Stange Sellerie
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 ml Rinderbrühe
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Thymian
- Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Blätter Salbei
- 0,5 TL geräuchtertes Paprikapulver
Anleitungen
- Den Kürbis aufschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und in 1*1cm große Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Sellerie, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch schälen und fein würfeln (ggf. pressen beim Knoblauch).Wer einen Thermomix hat, kann das Gemüse für 5 Sek./St.5 kleinmachen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Gemüse hineingeben, Herd etwas runterschalten und das Gemüse ca. 4 Min. andünsten.
- Kürbiswürfel hinzugeben, weitere 5 Min. andünsten und anschließend das Hack hineingeben und 7 Min. anbraten.Das Tomatenmark hineingeben, ein wenig mit anrösten, dann Gewürze, Brühe, passierte Tomaten, Lorbeer und Salbei zufügen und für 10 Min. kochen lassen.In der Zeit die Nudeln nach Wahl kochen.Abschmecken und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 506kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 27g | Fett: 33g | Zucker: 12g