Köfte mit Ofenkartoffeln & Tahini-Sauce
Diese Köftefrikadellen mit Ofenkartoffeln vereinen orientalische Aromen mit dem Komfort eines Ein-Blech-Gerichts. Rinderhack trifft auf Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und Minze – gewürzt wie ein Abend in der Levante. Die Kartoffeln werden mit Speisestärke knusprig-kross, die Köfte bleiben saftig und aromatisch. Das Highlight: eine cremige Tahini-Joghurtsauce mit Zitrone und Knoblauch, die so gut ist, dass sie auch zu Wraps oder Gemüse passt. Fertig in unter 45 Minuten – perfekt für ein entspanntes Familienessen.
Servings: 4
Calories: 632kcal
Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika (geräuchert)
- 1 TL Minze (getrocknet)
- 1 TL Pfeffer
- 3/4 TL Salz
Für die Köfte:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 60 g Semmelbrösel Paniermehl
- 1 Zwiebel
- 6 Stängel Petersilie
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika (geräuchert)
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Minze
- Salz
Für die Joghurtsauce:
- 150 g Tahini Sesampaste
- 150 g griechischer Joghurt
- 100 ml Wasser kalt
- 0,5 Zitrone Saft
- 1 Zehe Knoblauch
- Optional: 3 TL Pinienkerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Vorbereitung: Heize deinen Backofen auf 160°C Umluft vor. (Airfryer-Besitzer sparen sich das Vorheizen).
- Kartoffel-Crunch: Wasche 500 g Kartoffeln und halbiere sie. Vermenge in einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit 2 EL Speisestärke sowie je 1 TL Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, getrockneter Minze, Pfeffer und 3/4 TL Salz. Wende die Kartoffeln darin, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Anbacken: Verteile die Kartoffeln in einer Auflaufform oder auf einem Blech. Im Backofen (oder Heißluftfritteuse) für 12 Minuten vorgaren.
- Köfte-Masse: Währenddessen 1 Zwiebel und 6 Stängel Petersilie sehr fein hacken. Vermenge sie gründlich mit 500 g Rinderhack, 60 g Semmelbröseln, 1 Ei sowie den Gewürzen (1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräucherter Paprika, 1 TL Pfeffer, 2 TL Minze und einer kräftigen Prise Salz).
- Formen: Forme aus der Fleischmasse ca. 10 kleine, gleichmäßige Bällchen (Köfte).
- Kombi-Garen: Nimm die Kartoffeln kurz aus dem Ofen, lege die Köfte dazwischen und backe alles zusammen für weitere 15 Minuten.
- Saucen-Magie: Verrühre 150 g Tahini mit 150 g griechischem Joghurt, dem Saft von 0,5 Zitrone und 1 gepressten Knoblauchzehe. Gib nach und nach bis zu 100 ml kaltes Wasser hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Anrichten: Die heißen Köfte und Kartoffeln mit der Sauce beträufeln. Optional 3 TL Pinienkerne kurz in der Pfanne rösten und darübergeben. Sofort genießen!
Nährwerte
Kalorien: 632kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 44g | Fett: 30g | Zucker: 5g