Knoblauch-Käse-Brot
Unser Knoblauch-Käse-Brot ist die schnelle Alternative zum klassischen Knoblauchbaguette mit Hefeteig. Statt roher, scharfer Zehen kommt hier eine ganze Knoblauchknolle in den Ofen und wird dort mild und süßlich geröstet. Zusammen mit einer Schalotte, Parmesan und frischer Petersilie entsteht daraus eine cremige Würzbutter, die du großzügig auf krossem Weißbrot verteilst. Eine Schicht Mozzarella sorgt beim Backen für die typische Käsekruste mit langen Fäden. In nur 15 Minuten aktiver Arbeitszeit ist alles vorbereitet, den Rest erledigt der Ofen. Perfekt als Grillbeilage, für den Tapasabend oder einfach als herzhaftes Mittagesse
Servings: 12
Calories: 76kcal
Kochutensilien
- Backofen alternativ Heißluftfritteuse für Knoblauch und Schalotte
- Backblech
- Alufolie
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Küchenreibe
Zutaten
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ende der Knoblauchknolle so abschneiden, dass die einzelnen Zehen sichtbar sind. Die Schalotte schälen.
- Knoblauch und Schalotte zusammen auf ein Stück Alufolie legen und mit einem Teil des Olivenöls beträufeln. Die Folie zu einem geschlossenen Päckchen zusammenlegen und im Backofen bei 180 °C Umluft 20–25 Minuten weich rösten. Alternativ das Päckchen bei gleicher Temperatur und Dauer in der Heißluftfritteuse garen.
- Währenddessen Butter, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben. Beides zur Butter geben.
- Die gegarte Knoblauchknolle noch warm auf ein Schneidebrett legen. Die gerösteten Knoblauchzehen mit dem Messerrücken aus der Schale drücken. Zusammen mit der weichen Schalotte fein hacken und zur Butter geben.
- Alles gründlich vermengen. Durch die Wärme von Knoblauch und Schalotte wird die Butter weich und cremig.
- Das Brot der Länge nach aufschneiden. Die Knoblauchbutter vollständig auf beiden Schnittflächen verstreichen und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Brothälften bei 180 °C Umluft ungefähr 10 Minuten backen. Hat der Käse noch nicht den gewünschten Bräunungsgrad, die Grillfunktion bei gleicher Temperatur für ungefähr 5 Minuten einschalten.
- Das Knoblauch-Käse-Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
Notizen
Den Knoblauch rösten und nicht roh verwenden. Das nimmt ihm einen Teil seiner Schärfe und bringt eine mildere, süßliche Note.
Knoblauch und Schalotte noch warm mit der Butter vermengen. Dadurch wird die Butter ohne vorheriges Temperieren cremig.
Die Grillfunktion nur bei Bedarf verwenden und das Brot dabei beobachten.
Das Olivenöl zwischen dem Päckchen und der Buttermischung aufteilen. Aufbewahrung
Abgekühlte Reste in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot zum Servieren in der Folie wieder erwärmen. Eine genaue Lagerdauer sowie Temperatur und Dauer für das Wiedererwärmen wurden nicht angegeben.
Knoblauch und Schalotte noch warm mit der Butter vermengen. Dadurch wird die Butter ohne vorheriges Temperieren cremig.
Die Grillfunktion nur bei Bedarf verwenden und das Brot dabei beobachten.
Das Olivenöl zwischen dem Päckchen und der Buttermischung aufteilen. Aufbewahrung
Abgekühlte Reste in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot zum Servieren in der Folie wieder erwärmen. Eine genaue Lagerdauer sowie Temperatur und Dauer für das Wiedererwärmen wurden nicht angegeben.
Nährwerte
Kalorien: 76kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 3g | Fett: 6g | Zucker: 1g