Kasseler in Senf-Sahne-Sauce

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Unser Rezept für Kasseler in Senf-Sahne-Sauce ist ein echtes Soulfood-Gericht. Die Basis bildet zartes, rauchiges Kasseler, das in einer cremigen Senf-Sahne-Sauce sanft gart. Veredelt mit Honig und frischem Thymian, bekommt die Sauce eine unwiderstehliche Süße und Würze. Dazu servieren wir knackige Bohnen, die mit einer würzigen Vinaigrette und knusprigen Bacon-Würfeln zu einem Geschmackserlebnis werden. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das garantiert alle begeistert!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit35

Gesamtzeit45

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutschland

Keyword: Kasseler in Senf-Sahne-Sauce

Servings:

Calories: 703kcal

Zutaten

Für das Kasseler in Senf-Sahne-Sauce

600 g Kasseler in ca. daumendicke Scheiben geschnitten
1 EL Butter
2 EL Honig
300 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
2 EL grober Senf
2-3 Zweige Thymian oder 1 TL getrocknet
Salz Pfeffer
Optional: 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser zum Andicken

Für den lauwarmen Bohnensalat mit Bacon

300 g grüne Bohnen
2 rote Zwiebeln
200 g Bacon in kleinen Würfeln
5 EL heller Balsamico
4 EL Öl z. B. Raps- oder Olivenöl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Optional: Birnen-Twist

1 reife Birne in Spalten oder kleinen Würfeln
Optional: 2 EL gemahlene Mandeln zum Wälzen

Anleitungen

600 ml Wasser kräftig salzen und zum Kochen bringen. Bohnen waschen, Enden abschneiden und 3 Min. blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.
Baconwürfel in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Herausnehmen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel Balsamico, Zucker, Öl, Salz, Pfeffer und 2–3 EL vom heißen Speckfett verrühren. Bohnen und Zwiebeln zugeben, durchheben und kurz durchziehen lassen.
In derselben Pfanne die Butter zerlassen. Kasseler-Scheiben bei mittelhoher Hitze je Seite ca. 3 Min. goldbraun anbraten.
Kasseler mit Honig beträufeln, kurz glasieren. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Senf einrühren und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Wer eine dickere Sauce möchte, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, einrühren und 1–2 Min. köcheln lassen.
Entweder Birnenspalten separat in wenig Fett schmoren (vorher optional in gemahlenen Mandeln wälzen) oder klein gewürfelt kurz beim Kasseler mitgaren. Dann ggf. etwas weniger Honig verwenden.
Kasseler mit der Senf-Sahne-Sauce auf Tellern anrichten. Den lauwarmen Bohnensalat mit knusprigem Bacon daneben oder separat servieren. Optional mit frischem Thymian bestreuen.
Dazu passt: Salzkartoffeln perfekt als Beilage.

Nährwerte

Kalorien: 703kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 41g | Fett: 50g | Zucker: 12g