Kalte Gurkensuppe mit Minze und Joghurt
Diese kalte Gurkensuppe mit Minze und Joghurt ist unsere liebste Erfrischung für heiße Tage. Statt wässriger Buttermilch sorgen griechischer Joghurt und saure Sahne für eine schön cremige Basis, und Minze plus Dill bringen gleich zwei Frische-Ebenen ins Spiel. Du brauchst nur einen Mixer oder Thermomix, ein bisschen Geduld zum Durchziehen und keinen einzigen heißen Topf. In zehn Minuten ist alles vorbereitet, danach kühlt die Suppe in Ruhe durch. Serviert mit Gurkenwürfeln, einem Schuss Olivenöl und nach Lust mit Feta oder Pinienkernen wird sie zur perfekten Vorspeise oder zum leichten Mittagessen im Sommer.
Servings: 6
Calories: 198kcal
Zutaten
- 2 Salatgurken
- 400 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 200 g saure Sahne
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Blätter frische Minze
- 10 g frischer Dill
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone Saft
- 100 ml kaltes Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Gurken schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse auskratzen. Eine halbe Gurke fein würfeln und beiseitestellen, den Rest grob in 3 bis 4 Stücke teilen. Knoblauch schälen und grob schneiden, die Kräuter einmal grob hacken.
- In dieser Reihenfolge in den Mixer oder Thermomix geben: Kräuter, Knoblauch, große Gurkenstücke, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, saure Sahne, Joghurt und kaltes Wasser.
- Alles 10 Sek. / St.10 cremig mixen. Ohne Thermomix so lange pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
- Die Suppe abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. (60 Min.)
- Nach dem Kühlen mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit den Gurkenwürfeln servieren. Nach Wunsch mit Feta oder gerösteten Pinienkernen toppen. (ca. 2 Min.)
Nährwerte
Kalorien: 198kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 8g | Fett: 15g | Zucker: 6g