Kalbsmedaillons mit Lauch und Maronen
Genieße zarte Kalbsmedaillons mit einer raffinierten Kräuterkruste! 🌿 Dieses exquisite Gericht kombiniert saftiges Kalbfleisch mit einem cremigen Lauch-Maronen-Gemüse und einer knusprigen Haube aus Panko, Parmesan und frischen Kräutern. Die Zubereitung ist überraschend einfach und gelingt selbst Kochanfängern. 👨🍳 Ein perfektes Rezept für ein besonderes Abendessen, das Familie und Freunde begeistern wird.
Servings: 3
Calories: 998kcal
Zutaten
Anleitungen
Lauch und Maronen vorbereiten
- Lauchstange der Länge nach halbieren.
- Unter fließendem Wasser von der Wurzel aus gründlich abspülen.
- In feine Halbringe schneiden und Wurzel entfernen.
- Maronen grob hacken
Kalbsmedaillons anbraten
- Medaillons leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer sehr heißen Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten.
- Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Lauchgemüse zubereiten
- Im Bratfett den Lauch anbraten bis er leicht glasig und weich wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen.
- Sahne und Maronen dazugeben und bei leichter Hitze köcheln lassen damit die Sauce leicht andickt.
Kräuterkruste anrühren
- Frische Kräuter waschen und fein hacken.
- Mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und der Butter vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Medaillons gratinieren
- Medaillons in eine backofenfeste Form oder eine Pfanne legen.
- Die Brösel-Käse-Mischung darauf verteilen. Dazu kleine Kugeln formen, zwischen den Händen flach drücken und auf ein Medaillon legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Oberhitze) ca. 5 Minuten gratinieren, bis die Kruste goldbraun ist.
Anrichten und Servieren
- Lauch-Maronen-Sauce mit Salz, Pfeffer und HÖMMA LECKA abschmecken.
- Direkt mit Spätzle oder Schupfnudeln servieren.
Nährwerte
Kalorien: 998kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 50g | Fett: 63g | Zucker: 6g