• Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Butter und Ei einen glatten Mürbeteig kneten. Gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech drücken.
• Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Eier und Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren. Auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verstreichen.
• Himbeeren darauf verteilen, bei TK-Früchten direkt gefroren verwenden.
• Mehl, Zucker und kalte Butter zügig zu Streuseln verarbeiten und über die Himbeeren streuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
• Abkühlen lassen – dann lässt sich der Kuchen wunderbar schneiden und servieren.

Zubereitung im Thermomix

• 300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 150 g Butter (in Stücken) und 1 Ei in den Mixtopf geben.

  30 Sek. | Stufe 5

  Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30×40 cm) drücken.
• 750 g Magerquark, 200 g Schmand, 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 3 Eier und die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone in den Mixtopf geben.

  30 Sek. | Stufe 4

  Creme auf dem Teig verteilen.
• 400–500 g Himbeeren (frisch oder gefroren) gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
• 200 g Mehl, 100 g Zucker und 125 g kalte Butter in Stücken in den Mixtopf geben.

  10 Sek. | Stufe 6

  Streusel über den Kuchen geben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
• Anschließend gut abkühlen lassen.