Himbeer-Pistazien-Tiramisu
Unser Himbeer-Pistazien-Tiramisu ist die fruchtig-nussige Alternative zum Klassiker – ganz ohne Ei, Kaffee und Alkohol. Löffelbiskuits werden in selbst gemachte Himbeersauce gedippt und mit einer reichhaltigen Pistazien-Mascarponecreme geschichtet. Die Pistaziencreme wird direkt in die Creme eingearbeitet, was für ein intensives Pistazienaroma sorgt. Frische oder tiefgekühlte Himbeeren zwischen den Schichten bringen eine fruchtig-säuerliche Note, die perfekt zur nussigen Süße passt. In nur 25 Minuten vorbereitet, muss das Tiramisu anschließend lediglich im Kühlschrank durchziehen. Perfekt für Familien, Feste und alle, die Tiramisu lieben.
Servings: 10
Calories: 540kcal
Zutaten
Für die Himbeersauce:
- 300 g Himbeeren frisch oder TK
- 1 EL Puderzucker
Für das Tiramisu:
- 500 g Mascarpone
- 500 ml Sahne Konditorsahne, mind. 36 % Fett
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif optional
- 2 TL Vanilleextrakt
- 8 EL Pistaziencreme
- 300 g Löffelbiskuit
- 300 g Himbeeren frisch oder TK
- 2 EL Pistazien gehackt
Anleitungen
- Himbeersauce zubereiten:Falls TK-Himbeeren verwendet werden, diese rechtzeitig vollständig auftauen lassen. 300 g Himbeeren zusammen mit 1 EL Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sauce anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, die Kerne entsorgen. Die glatte Himbeersauce beiseitestellen – sie dient als Tränke für die Löffelbiskuits.
- Pistazien-Mascarponecreme aufschlagen:500 ml Konditorsahne (mind. 36 % Fett) zusammen mit 2 EL Puderzucker und 1 Päckchen Sahnesteif in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe ca. 3 Minuten steif schlagen, bis die Sahne feste Spitzen bildet.
- 500 g Mascarpone in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen kurz glattrühren. Die steif geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Mascarpone heben – nicht zu stark rühren, damit die Masse luftig bleibt. 2 TL Vanilleextrakt unterziehen.
- 8 EL Pistaziencreme zur Mascarponemasse geben. Tipp: Ist die Pistaziencreme sehr fest, vorher 10 Sekunden in der Mikrowelle oder kurz im Wasserbad leicht erwärmen. Mit einem Teigschaber gleichmäßig unterrühren, bis eine homogene, leicht grünliche Creme entstanden ist und keine Schlieren mehr sichtbar sind.
- Himbeeren und Biskuits vorbereiten:Die restlichen 300 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken – nicht pürieren, sondern nur anquetschen, sodass noch Stückchen erkennbar bleiben. Beiseitestellen.
- Tiramisu schichten:Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) bereitstellen. Die 300 g Löffelbiskuits einzeln kurz in die Himbeersauce dippen – jede Seite nur ca. 1 Sekunde – und eine erste Schicht dicht auf den Boden der Form legen.
- Die Hälfte der zerdrückten Himbeeren (ca. 150 g) gleichmäßig auf den Biskuits verteilen. Etwa ein Drittel der Pistazien-Mascarponecreme daraufgeben und mit einem Teigschaber oder Löffelrücken glatt streichen.
- Erneut gedippte Löffelbiskuits als zweite Schicht auflegen, die restlichen zerdrückten Himbeeren (ca. 150 g) darauf verteilen und ein weiteres Drittel der Pistazien-Mascarponecreme gleichmäßig darüber streichen.
- Die restliche Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Tuffs auf die letzte Schicht setzen. Alternativ die Creme einfach gleichmäßig glatt streichen. Zum Abschluss mit 2 EL gehackten Pistazien bestreuen.
- Kühlen und servieren:Das Himbeer-Pistazien-Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für das beste Ergebnis über Nacht durchziehen lassen – so verbinden sich die Schichten perfekt und die Aromen entfalten sich vollständig. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 540kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 9g | Fett: 44g | Zucker: 4g