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Dumpling Lasagne Rezept

Die perfekte Fusion aus italienischer Lasagne und asiatischen Dumplings! Unsere Dumpling Lasagne spart Dir das mühsame Falten einzelner Teigtaschen. Durch das Schichten von zarten Wantan-Platten und einer würzigen Füllung aus Schweinehack, Chinakohl und asiatischen Aromen entsteht ein saftiger Auflauf, der schonend im Dampf gegart wird. Getoppt mit Chili Crunch und Röstzwiebeln bietet dieses Gericht die ideale Balance aus sanfter Textur und kräftiger Würze. Ein schnelles, authentisches Feierabendgericht für alle Liebhaber der asiatischen Küche, das garantiert gelingt.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Asiatisch, Auflauf, Hauptgericht
Küche: Asiatisch, Fusionsküche
Keyword: Dampfgaren, Dumpling Lasagne, Feierabendküche, Gyoza Auflauf, schnelles Abendessen, Soulfood, Wantan Lasagne Rezept
Servings: 5
Calories: 297kcal

Zutaten

  • 500 g Schweinehack
  • ½ Chinakohl ca. 300 g, sehr fein geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 Möhre fein geraspelt
  • 3 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 EL frischer Ingwer fein gerieben
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL neutrales Öl zum Einfetten + Füllung
  • 1 Packung Wantan- oder Gyozateigplatten zum Dämpfen geeignet – auf Packung achten!

Zum Servieren:

Anleitungen

  • Gemüse vorbereiten
    Den halben Chinakohl (ca. 300 g) in sehr feine Streifen schneiden – je feiner, desto besser, damit die Füllung kompakt bleibt und nicht wässert. 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 1 Möhre fein raspeln, 3 Knoblauchzehen pressen und 1 EL Ingwer fein reiben.
  • Füllung mischen
    500 g Schweinehack in eine große Schüssel geben. Vorbereitetes Gemüse, 3 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL Sesamöl und 1 EL neutrales Öl dazugeben. Alles kräftig verkneten, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht. Gut abschmecken – die Füllung darf kräftig gewürzt sein, da die Teigplatten etwas Würze aufnehmen.
  • Auflaufform vorbereiten
    Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) oder mehrere kleine ofenfeste Förmchen mit etwas neutralem Öl einfetten. Diesen Schritt nicht überspringen – sonst klebt die unterste Teigschicht fest!
  • Lasagne schichten
    Eine flache Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Jeweils 2–3 Wantanplatten kurz durch das Wasser ziehen und leicht überlappend als erste Schicht in die eingefettete Form legen. Ca. ⅓ der Hackfleischfüllung gleichmäßig aufstreichen. Erneut gewässerte Teigplatten auflegen, wieder ⅓ Füllung aufstreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Mit einer abschließenden Lage gewässerter Wantanplatten beenden.
  • Dämpfen
    Option A – Dampfbackofen: Die Form bei 100°C und 100% Luftfeuchtigkeit für 20 Minuten dämpfen.
    Option B – Topfmethode: Einen großen Topf nehmen und 2–3 umgedrehte Porzellanschälchen oder einen Dämpfeinsatz hineinstellen. Ca. 2 cm Wasser angießen – das Wasser sollte die Förmchen nicht berühren. Zum Kochen bringen, die Auflaufform auf den Ständer setzen, Deckel schließen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten dämpfen.
  • Die Dumpling Lasagne ist fertig, wenn die Teigplatten wellig-transparent sind und sich leicht eindrücken lassen. Wer auf Nummer sicher gehen möchte: Ein Fleischthermometer in die Mitte der Lasagne stecken – bei 72°C Kerntemperatur ist das Hack perfekt durchgegart.
  • Garnieren und servieren
    Die Dumpling Lasagne direkt aus der Form heraus mit Chili Crunch, Röstzwiebeln, Sesamkörnern, Schwarzkümmel und frischen Lauchzwiebelringen bestreuen. Sofort heiß servieren und den würzigen Sud am Boden der Form unbedingt mitlöffeln!

Notizen

Tipps & Tricks
Vorbereitung: Die Lasagne lässt sich komplett schichten, abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern und dann direkt gedämpft servieren – einfach 3–5 Minuten länger dämpfen.
Teigplatten: Unbedingt auf Wantan- oder Gyozaplatten achten, die zum Dämpfen geeignet sind. Frittierfähige Varianten werden nicht weich genug.
Füllung zu nass? Chinakohl vorher nicht salzen und ziehen lassen – das entzieht zu viel Wasser und macht die Schichten matschig.
Alternativen: Statt Schweinehack funktioniert auch Hähnchen- oder Putengehacktes. Bei sehr magerem Fleisch etwas mehr Sesamöl zugeben, damit die Füllung saftig bleibt.

Nährwerte

Kalorien: 297kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 19g | Fett: 22g | Zucker: 2g