Cowboy Candy
Cowboy Candy sind kandierte Jalapeños, die in einem süß-scharfen Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen eingelegt werden. Diese köstliche BBQ-Beilage eignet sich perfekt als Topping für Burger, Sandwiches oder gegrilltes Fleisch. Durch das Einkochen bleiben die Jalapeños angenehm knackig und entwickeln ein intensives Aroma. Nach einer Reifezeit von mindestens drei Wochen sind sie verzehrfertig und monatelang haltbar. Das einfache Rezept ist ideal für alle, die Jalapeños haltbar machen und ihre Grillgerichte geschmacklich verfeinern möchten.
Servings: 2 Gläser
Calories: 768kcal
Anleitungen
- Jalapeños vorbereiten: Wasche die Jalapeños gründlich und schneide sie in ca. 5 mm dicke Scheiben. Entferne die Stielansätze, aber lass die Kerne ruhig drin – sie geben zusätzliche Schärfe und Geschmack. Für intensiveren Geschmack kannst du reife, rote Jalapeños verwenden. Alternativ funktionieren auch andere Chili-Sorten.
- Sud kochen: Koche den Essig zusammen mit dem Zucker in einem Topf auf. Gib dann SPG+ dazu.
- Jalapeños einkochen: Füge die Jalapeño-Scheiben in den heißen Sud und koche sie exakt 4 Minuten mit. So bleiben sie schön knackig und zerfallen nicht.
- Abfüllen: Heb die Jalapeños mit einer Schaumkelle aus dem Sud und fülle sie in sterile Einmachgläser. Koche den Sud weitere 8–9 Minuten ein, bis er leicht eindickt. Anschließend gieße den heißen Sirup über die Jalapeños, sodass sie vollständig bedeckt sind. Gläser sofort verschließen.
Notizen
Haltbarkeit & Lagerung
Ziehzeit: Mindestens eine Woche im Kühlschrank oder kühlen Keller
Optimales Aroma: Nach ca. 6 Wochen
Haltbarkeit: Ungeöffnet mehrere Monate
Tipp: Angebrochene Gläser innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Ziehzeit: Mindestens eine Woche im Kühlschrank oder kühlen Keller
Optimales Aroma: Nach ca. 6 Wochen
Haltbarkeit: Ungeöffnet mehrere Monate
Tipp: Angebrochene Gläser innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Nährwerte
Kalorien: 768kcal | Kohlenhydrate: 192g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Zucker: 179g