Brathähnchen mit Spitzkohl und Sojabutter
Hier gart ein aufgeklapptes Brathähnchen direkt auf Spitzkohl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln im Ofen. Nach 30 Minuten gibst du Butter und Sojasauce in dem entstandenen Bratensaft. So bekommt das Hähnchen eine goldbraune Haut, während der Spitzkohl weich wird und die würzige Sauce aufnimmt.
Servings: 4
Calories: 753kcal
Zutaten
- 1 Hähnchen ca. 1,4 kg
- 1 Kopf Spitzkohl ca. 1 kg
- 3 Knollen Knoblauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 350 ml Hühnerbrühe
- 15 g Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Butter
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung der Zutaten
- Spitzkohl vierteln oder sechsteln
- Von den Knoblauchknollen oben jeweils etwa 0,5 - 1 cm abschneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen und in jeweils drei Stücke schneiden.
- Ingwer schälen und in ganz kleine Würfel schneiden.
- Butter in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Zubereitung
- Spitzkohl, Knoblauchknollen, Frühlingszwiebeln, Hühnerbrühe und Ingwer in eine ausreichend große, hohe Auflaufform geben und miteinander vermengen.
- Wirbelsäule mit einer Geflügelschere oder einer stabilen Haushaltsschere aus dem Hähnchen schneiden, es flach drücken und mit 1 TL Salz sowie ½ TL Pfeffer würzen. Anschließend mit der Hautseite nach oben auf den Spitzkohl legen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Alles für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Form kurz aus dem Ofen holen. Butter und Sojasauce im entstandenen Bratensaft verteilen. Nun die Auflaufform vor, zurück, links, rechts immer wieder schwenken. Die Butter löst sich durch den heißen Fleischsaft immer weiter auf, bis sie verschwunden ist.
- Das Hähnchen großzügig mit der Sauce bestreichen bzw. übergießen. Anschließend zurück in den Ofen geben, diesen auf 200 °C herunter regeln und weitere 20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig, das Fleisch vollständig gegart und der Spitzkohl weich und leicht karamellisiert ist.
- Die weich gegarten Knoblauchzehen aus den Knollen drücken und dazu servieren.
Notizen
Dazu passt: gedämpfter Reis.
Nährwerte
Kalorien: 753kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 41g | Fett: 57g | Zucker: 1g