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Bärlauch Schnitzel rezept
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Bärlauch Schnitzel mit altem Gouda

Dieses Bärlauch Schnitzel ist die Krönung der Bärlauch-Saison! Wir füllen zartes Schweinefleisch mit aromatischem Bärlauch aus dem Garten und kräftigem, altem Gouda. Die Panade aus einer Mischung von Semmelbröseln und Panko sorgt für einen unvergleichlichen Crunch, den Du so nur bei uns findest. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den stressigen Alltag vergessen lässt und echtes Soulfood auf den Teller bringt. Perfekt serviert mit einem Spritzer Zitrone und einem hausgemachten Kartoffelsalat.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Gutbürgerlich
Keyword: Bärlauch, Bärlauch saison, Feierabendküche, Frühlingsrezept, Gefülltes Schnitzel, Schnitzel
Servings: 4
Calories: 118kcal

Zutaten

  • 4 Schweineschnitzel oder Hähnchenbrust
  • 1 Bund frischer Bärlauch
  • 75 g alter Gouda in Scheiben
  • 2 Eier Größe M
  • 2 EL Mehl Type 405
  • 2 EL Semmelbrösel / Paniermehl
  • 2 EL Panko-Mehl für extra Crunch
  • 2-3 EL Butterschmalz zum Braten
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Zitrone zum Servieren

Anleitungen

  • Fleisch vorbereiten:
    Die 4 Schweineschnitzel nacheinander in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer oder Stieltopf auf ca. 4-5 mm Dicke flach klopfen.
  • Füllen:
    Den Bund Bärlauch waschen und trocken tupfen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels 3-4 Blätter Bärlauch und ca. 18-20 g alten Gouda legen. Die andere Fleischseite fest darüberklappen.
  • Würzen:
    Die fertig geklappten Schnitzel von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Panierstraße aufbauen:
    Drei tiefe Teller vorbereiten. Teller 1 mit 2 EL Mehl, Teller 2 mit den 2 verquirlten Eiern und Teller 3 mit der Mischung aus 2 EL Semmelbröseln und 2 EL Panko.
  • Panieren:
    Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl sachte abklopfen), dann komplett durch das Ei ziehen und zuletzt in der Brösel-Mischung wenden. Die Panade nicht festdrücken!
  • Ausbacken:
    In einer großen Pfanne 2-3 EL Butterschmalz erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Schnitzel hineingeben und bei mittelhoher Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
  • Sautieren:
    Während des Bratens die Pfanne immer wieder leicht schwenken, damit das heiße Schmalz über die Schnitzel läuft (soufflieren).
  • Servieren:
    Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten und z. B. Kartoffelsalat servieren.

Nährwerte

Kalorien: 118kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 8g | Fett: 8g | Zucker: 1g