In einer Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen. Die Salsiccia aus dem Darm befreien und das Brät in die Pfanne geben. Krümelig anbraten lassen. Solange braten, bis es durch ist.
Den Knoblauch in die Pfanne pressen und mit andünsten. Mit Sahne, Brühe, italienischen Kräutern und Tomaten ablöschen und für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.Wenn ihr One Pot Pasta machen wollt, dann müsst ihr die Pasta in diesem Schritt dazugeben und dann bis sie fertig sind mitkochen. Solltet ihr die Pasta extra kochen wollen, dann wäre jetzt der Zeitpunkt sie aufzusetzen.
Den Spinat dazugeben, warten bis er zusammengefallen ist und hebt ihn dann darunter. Lasst die Soße solange köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und dann die Nudeln (sofern keine One Pot Pasta) unterheben. Gerne mit Parmesan zusammen servieren.