Die Petersilie klein hacken und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken oder pressen.
Beides unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Pimenton de la Vera und das Pul Biber hineingeben, den Topf zur Seite stellen.
In einem Topf Wasser aufkochen, 3 EL Essig hineingeben und den Herd runterschalten, sodass das Wasser nur leicht kocht. Mit einem Schneebesen das Wasser so stark umrühren, dass ein Strudel entsteht. Das Ei aufschlagen und genau in den Strudel geben. Für 3 Min. darin lassen und dann mit einer Schaumkelle herausholen.
Den Joghurt in eine Schüssel geben, die aromatisierte Butter daraufgeben. Dann das Ei darauf setzen und mit ein paar Flocken Pul Biber bestreuen. Das Cilbir genießen.