Den Rinderbraten gut parieren. Die abgeschnittenen Stücke kann man zum Anrösten mit in den Topf geben oder anderweitig verwenden.Den Braten von allen Seiten mit Senf bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Butterschmalz in einer ofenfesten Form auf dem Herd heiß werden lassen. Den Braten von jeder Seite darin scharf anbraten. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Braten aus der Form nehmen und kurz beiseite legen. Die Zwiebeln in den Topf geben und im Bratrest gut andünsten, dann mit dem Tomatenmark vermengen und kurz anrösten. Lorbeerblatt und Wasser hinzugeben, gut verrühren und den Braten darauf setzen. Deckel auf den Topf und in den Ofen geben. Den Bratentopf für zweieinhalb Stunden im Ofen lassen. Ob er durch ist, erfahrt ihr, wenn ihr eine Gabel mühelos hineinstechen könnt.
Den Weihnachtsbraten aus dem Ofen holen. Das Bratenstück herausnehmen und in Alufolie warmhalten.In den Bratensatz den Orangensaft, die Gewürze (ggf. in einer Gewürzkugel) und die Preiselbeermarmelade hineingeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gewürze entfernen und mit einem Pürierstab die Sauce glatt pürieren. Noch einmal abschmecken.Den Braten in Tranchen schneiden und dann mit der Sauce zusammen servieren.