Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben, Champignons in Viertel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Eine Pfanne auf höchster Stufe heiße werden lassen und die Zucchini gut darin verteilen und ca. 1 Minute braten ohne zu rühren.
Paprika und Champignons dazu geben und alles gut durchrühren.
Herd aus, Knoblauch dazu und mit Salz, Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver würzen und das Olivenöl dazu geben und alles in eine Auflaufform geben.
Die Koteletts entweder im Beefer ca. 50 Sekunden von jeder Seite beefen oder in einer Grillpfanne knapp 2 Minuten von jeder Seite braten.
Diese nun auf das Gemüse in die Auflaufform geben und für knapp 20 Minuten im Ofen garen.