BaconVegetarische Variante ohne Bacon, wer mag nimmt Räuchertofu
100gMaronenam Besten die bereits geschälten nehmen
Anleitungen
Heizt den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nehmt euch den Butternut-Kürbis vor und schneidet ihn in zwei Hälften. Schält die Kerne raus und stellt sie auf die Seite. Schneidet den Kürbis der Länge nach in schmale Streifen und befreit diese Streifen von der Kürbishaut (Wer die Haut dran mag, darf sie auch dran lassen). Gebt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Den Salz, die Chilis, Pfeffer und die Koriander-Samen in einem Mörser klein reiben (alternativ kann man auch den elektrischen Zerkleinerer nehmen). Die Mischung dann mit etwas Öl vermengen und den Kürbis rundum damit bestreichen. Ab gehts in den Ofen für ca. 30 Min. Während der Kürbis im Backofen ist, solltet ihr mit dem Risotto starten.
Wenn der Kürbis weicht ist, raus nehmen. Dann den Bacon darüber legen, die Kürbiskerne und die Maronen vermengen und ebenfalls darüber geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Dann noch einmal in den Ofen bis der Bacon schön kross ist.
Aus dem Ofen nehmen und ein wenig auskühlen lassen. Den Bacon sowie die Maronen herunternehmen und den Kürbis grob hacken. Gebt dann das Ganze zu dem Risotto, wenn der Reis noch leicht bissfest ist. Schmeckt das Risotto nach dem Rezept ab und füllt das Butternut-Maronen-Risotto auf Teller. Darauf gebt ihr dann den Bacon und die Maronen.