Die Zwiebeln schneidet ihr in kleine Würfel. Sofern ihr nicht schon fertig gewürfelten Speck gekauft habt, würfelt ihn ebenfalls. In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen und den Speck darin auslassen, Zwiebeln anschließend hinzugeben. Knoblauch und Chili kleinschneiden (wer es schärfer mag, gibt die Chilikerne mit in die Sauce) und in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten lassen und dann mit den Tomaten ablöschen.
Alles zusammen ruhig 1,5 Std. leise vor sich hin köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unter die Sauce rühren.
Zum Anrichten habt ihr zwei Möglichkeiten: Entweder ihr gebt die Sauce über die Nudeln, die schon auf dem Teller sind. Oder ihr gebt die fertigen Nudeln mit zur Sauce in die Pfanne.