Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten (oder wie im Text beschrieben im Backofen).
Das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen, dann den Zitronensaft daruntergeben. 2 EL Eischnee abnehmen und beiseite legen.
Mehl und geröstete Haselnüsse vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzebeutel geben.Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech kleine Tuffs mit dem Spritzbeutel spritzen. Den reinen Eischnee ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze der Tuffs mit ein wenig Eischnee versehen. Darauf die Haselnuss setzen und in die Makronenmasse geben.Im Backofen bei 150°C für 20 bis 25 Min. backen.