Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
Tomaten am unteren Ende über Kreuz einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben und unter kaltem Wasser abschrecken. Nun könnt ihr die Haut abziehen, die Tomaten halbieren und die Kerne heraus drücken.
Den Rest der Tomate klein hacken und beiseite stellen.
Topf von gerade ausleeren und darin die Brühe ca. 10 Minuten bei voller Hitze kochen lassen, um diese einzureduzieren.
Nun alle Zutaten, bis auf die Zitrone dazu geben und weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Alles mit Salz und Zitrone abschmecken und nach Wunsch abkühlen lassen oder direkt warm verwenden.