Am besten am Vortag Chili, Salz und Koriander in einem Mörser oder Küchenmaschine zermahlen.
Knoblauch schälen, pressen und mit allen anderen Zutaten (außer die Hähnchenflügel) zu einer Marinade verrühren.
Hähnchenflügel von allen Seiten gut mit der Marinade einreiben und für mindestens 8 Stunden marinieren.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Chicken Wings, auf einem Rost, ca. 50 Minuten garen. Am besten schiebt ihr darunter ein Backbleck mit Backpapier, damit ihr hinterher nicht den ganzen Ofen putzen müsst.