Mehl, Ei, Salz, Zucker, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Äpfel schälen, entkernen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, sodass es gut 1cm hochsteht.
Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im Butterschmalz ausbacken. Wenn sie goldbraun sind, wenden, erneut goldbraun werden lassen. Dann rausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen.
Zubereitung der Vanillesauce
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der Vanilleschote in einen Topf geben.In einem Topf das Eigelb mit allen anderen Zutaten verrühren. Den Herd anschalten und unter ständigem Rühren zu einer glatten, leicht eingedickten Sauce anrühren. Wichtig: Nicht über 80 Grad erhitzen, dann schmiert sie euch ab.Die Vanilleschote entfernen.
Zubereitung der Apfelküchle und Vanillesauce im Thermomix®
Gib Mehl, Ei, Salz, Zucker, Milch und Vanilleextrakt in den Mixtopf. Vermische 20 Sekunden/Stufe 4 zu einem glatten Teig.
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne, sodass es etwa 1 cm hoch steht.
Ziehe die Apfelscheiben durch den Teig und backe sie im Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun. Lege sie anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Vanillesauce:Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Gib Milch, Eigelb, Zucker, das Vanillemark sowie die ausgekratzte Schote in den Mixtopf.
Erwärme die Mischung 7 Minuten/80°C/Stufe 2, bis eine glatte und leicht eingedickte Sauce entsteht. Dabei ist es wichtig, nicht über 80°C zu erhitzen, um das Eigelb nicht gerinnen zu lassen.