Das Fleisch waschen und von Sehnen befreien. Anschließend in Würfel (2*2cm) schneiden.
Aus der KIKKOMAN Sojasauce, Oystersauce, Ketchup, Chilisauce, 1 EL Zucker und dem halben TL Salz eine Marinade anrühren und diese dann mit dem Fleisch vermengen und zur Seite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In eine Schale kaltes Wasser geben und dort die Kartoffelscheiben hineingeben. Küchenpapier auslegen und darauf die Kartoffelscheiben zum Abtrocknen geben.
In einem hohen Topf das Frittieröl hineingeben (ca. 5cm hoch) und heiß werden lassen (wenn sich an einem Holzstäbchen Blasen bilden, hat es die richtige Temperatur). Die Kartoffelscheiben in mehreren Arbeitsgängen hineingeben und frittieren, bis sie goldgelb sind. Mit einer Schaumkelle herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Während des Frittieren den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Den Salat, die Tomaten und die Gurke in Streifen und Scheiben schneiden und gemeinsam in eine Salatschüssel geben.
Einen Wok (alternativ Pfanne) heiß werden lassen und dort 2 EL Öl hineingeben. Das Fleisch aus der Marinade holen, Marinade aufbewahren, und von jeder Seite ca. 30 Sekunden scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseite stellen.
In die Pfanne den Knoblauch geben und darin anbraten, das Fleisch noch einmal dazu geben und alles gut durchmengen.
Die verbliebene Marinade mit dem Limettensaft, grob gestoßenen Pfeffer, der Fischsauce, dem Zucker und dem Öl vermengen und in den Wok geben. Für eine Minute aufkochen lassen und in ein kleines Gefäß geben.
Die Chips zusammen mit dem Fleisch servieren, die Pfeffersauce über das Fleisch oder den Salat geben.