Das Fleisch in einzelne Rippen teilen, leicht salzen und pfeffern und dann zusammen mit allen Zutaten in eine verschließbare Schüssel geben, alles gut durchschütteln und mindestens für 2-3 Stunden marinieren.
Am besten bereitet ihr dies am Vorabend zu und lasst es im Kühlschrank durchziehen.
Backofen auf 150°C Ober/- Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit die Rippen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck verteilen.
Den entstandenen Saft in einen kleinen Topf geben und dort bei schwacher Hitze einkochen lassen.
Die dicke Rippe für ca. zwei Stunden in den Ofen geben und bei der Hälfte der Zeit mit dem eingekochten Sud einpinseln, umdrehen und wieder einpinseln.
Die dicke Rippe aus dem Ofen holen und zusammen mit der Soße servieren.