Den Joghurt mit dem Olivenöl vermengen. Die Zwiebel nehmen und darin hinein reiben, die Knoblauchzehen klein schneiden/pressen und dazu geben.Die restlichen Gewürze hinzugeben und alles verrühren.
Das Entrecote nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Dann zu der Joghurtmasse geben und gut durch wirken, damit alles bedeckt ist. Für vier Stunden in den Kühlschrank geben.
Den Drehspieß vorbereiten. Das Fleisch nehmen und in der Mitte falten. Auf den Spieß stecken, achtet dabei dadrauf möglichst zweimal durch Fleisch zu stechen. Alles gut festpressen. Die Kralle des Spießes so versetzt drauf setzen, dass sie versetzt mit der ersten Kralle das Fleisch umfasst.
Den Grill auf 180°C aufheizen, dazu am Besten den linken und rechten Brenner laufen lassen (Indirekte Hitze für den Spieß). Wer einen Backburner hat, lässt den laufen, sodass die Temperatur erreicht wird.
Den Spieß auf den Grill setzen und dann solange grillen, bis eine Kerntemperatur von 60°C mindestens erreicht ist. Das war bei uns nach anderthalb Stunden der Fall.
Das Fleisch vom Grill schneiden und zusammen mit Fladenbrot, Tzatziki und Salat genießen.
Zubereitung im Thermomix®
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben 10 Sek/St. 5 klein machen. Am Rand runterschaben.
Joghurt und Gewürze hinzugeben und 10 Sek./St. 2 alles miteinander vermengen.
Zuerst das Entrecote in feine Streifen schneiden und diese in eine Schüssel mit der Joghurtmischung legen. Sorgfältig umrühren, bis das Fleisch vollständig mit der Mischung überzogen ist. Anschließend für vier Stunden kaltstellen.
Für die Grillvorbereitung das Fleisch halbieren und auf einen Drehspieß auffädeln. Achte darauf, das Fleisch mindestens zweimal zu durchbohren, um es sicher zu befestigen. Die Fleischklauen am Spieß so anbringen, dass sie das Fleisch fest im Griff haben, dabei die Position der Klauen zueinander versetzt wählen.
Heize den Grill auf 180°C vor, indem du die Brenner links und rechts einschaltest, um eine indirekte Hitzequelle für den Spieß zu schaffen. Nutze den Backburner, falls verfügbar, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.
Den Spieß dann grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 60°C erreicht hat, was etwa eineinhalb Stunden dauern kann.
Zum Schluss das Fleisch vom Spieß nehmen, in Scheiben schneiden und mit Fladenbrot, Tzatziki und frischem Salat servieren.