Zwei Eier trennen, das Eigelb verquirlen und aufbewahren und das Eiweiß für andere Dinge verwenden.
Bei mittlerer Hitze die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen.
4 Eier mit der Sahne und dem Salz in einem Behälter gut verquirlen und dann in die Pfanne geben.
Das Rührei die ganze Zeit mit einem Pfannenwender vom Pfannenboden abschaben. Am besten in langen Bewegungen und nicht wie ein DJ beim Scratchen ;-).
Sobald es gestockt ist, den Herd ausschalten und die Pfanne vom Herd nehmen. Hebt nun vorsichtig das Eigelb unter das Rührei und fertig ist das unglaublich cremige und leckere Rührei.