Mehl, 1 Prise Salz, Butter und 1 Ei mit 2 EL Wasser zu einem Teig verarbeiten.
Eine Springform (24cm) einfetten, den Teig darin am Boden und am Rand verteilen und in den Kühlschrank stellen.Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wirsingfüllung
Den Wirsing in Streifen schneiden, ebenso die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Wirsing, Zwiebeln darin andünsten. Währenddessen die 4 Eier mit dem Senf und der Sahne sowie 100 g Bergkäse glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Wirsing- und Zwiebelstreifen aus der Pfanne in die Springform geben. Anschließend die Eiermischung darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.