Die Champignons putzen und den Stängel entfernen. Diese klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten.
Schalotte und Knoblauch klein schneiden und mit in die Pfanne geben bis es glasig gedünstet ist.
Die Kräuter klein hacken und mit dem Frischkäse vermischen. Aus der Pfanne die angebratenen Sachen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt kommt die Masse in die Pilzköpfe. Den Parmesan drüber hobeln.
Ab auf den Grill mit den gefüllten Champignons und auf die gewünschte Konsistenz grillen. Entweder direkt auf dem Rost oder Gemüseblech oder indirekt an der Seite.