Wenn es mal schnell gehen muss oder man noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig hat, dann kann man unseren schnellen Kartoffelsalat mit Kräuterbutter machen.
Die Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Dann halbieren und in eine Schüssel geben.
Radieschen vierteln und beiseite stellen. Den grünen Spargel vom unteren Drittel befreien und dann in drei bis vier cm große Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Die Hälfte der Kräuterbutter schmelzen und über die Kartoffeln und den Spargel geben.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden und zu den Radieschen geben.
Die Kartoffeln zusammen mit dem Spargek auf dem Grill oder in der Pfanne anrösten. Dann zu den Radieschen geben und schnell die restliche Kräuterbutter darüber geben. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermengen und abschmecken.