Vom Brioche den Rand abschneiden (es sei denn ihr wollt ihn dran haben). Eine Pfanne mit dem Butterschmalz heiß werden lassen. Die beiden Brotscheiben darin goldig anrösten.
Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und darauf das Brioche setzen. Den Camembert horizontal halbieren und jeweils eine Hälfte auf eine Scheibe Brot setzen. Die gehackten Walnüsse darüber streuen und dann mit dem Honig beträufeln.
Zum Schluss den Thymian darüber streuen und für 10-15 Min. (je nachdem, wie ihr das haben wollt) backen.