Die Tomaten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken oder pressen.
Paprika edelsüß und das Harissa Gewürz für 2-3 Minuten in einem kleinen Topf mit dem Olivenöl anrösten und dann Oliven, Tomaten und Knoblauch dazu geben und bei milder Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß die Petersilie hacken, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.