Spargel-Kartoffelsalat mit Kochschinken und Eiern

Ach, die Spargelzeit! Gibt es etwas Schöneres, als wenn die ersten frischen Spargelstangen auf den Markt kommen? Bei uns am Niederrhein ist die Spargelliebe ja quasi genetisch verankert. Und mal ehrlich, manchmal bleibt ja doch der ein oder andere Spargelstrang oder ein paar Kartoffeln vom letzten Spargelessen übrig. Da kommt dieser Spargel-Kartoffelsalat mit Kochschinken doch wie gerufen, oder? Er ist nicht nur eine fantastische Möglichkeit zur Resteverwertung, sondern auch einfach unglaublich lecker und unkompliziert. Ein echter Genuss, der wunderbar leicht und doch sättigend ist – perfekt für einen lauen Sommerabend oder als Star auf deinem Grillbuffet.

Ein guter Salat lebt von der Qualität seiner Zutaten. Auch wenn dieser Spargel-Kartoffelsalat mit Kochschinken unkompliziert ist, lohnt es sich, einen Blick auf die Hauptdarsteller zu werfen.

Für diesen Salat kannst du wunderbar auch Bruchspargel oder Spargel der zweiten Klasse verwenden. Das schont den Geldbeutel und ist nachhaltig, da diese Stangen oft im Handel sonst aussortiert werden. Achte darauf, dass der Spargel frisch ist, er quietscht, wenn du die Stangen aneinander reibst, und die Schnittstellen sind noch feucht.

Die Kartoffeln sind das Rückgrat unseres Salates und sorgen für die nötige Sättigung. Am besten eignen sich festkochende Sorten, da sie ihre Form auch nach dem Kochen behalten und nicht zerfallen. Schneide sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden und sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Besonders gut eignen sich kleine Sorten wie Drillinge oder Schmörkes, die du mit Schale kochen und dann einfach pellen kannst. Achte beim Einkauf auf Frische – keine Keime oder grünen Stellen!

Eier bringen eine schöne Cremigkeit und zusätzlichen Geschmack in den Salat. Achte auf frische Eier, am besten aus Freilandhaltung, denn das schmeckt man einfach. Wenn du die Eier hart kochst und in mundgerechte Stücke schneidest, geben sie dem Salat nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern auch eine angenehme Fülle. Sie sind ein wichtiger Bestandteil, der den Salat besonders rund macht.

Der Kochschinken sorgt für eine herzhafte Note und ergänzt den Spargel perfekt. Hier kannst du ruhig auf gute Qualität setzen. Ob du einen milden oder eher kräftigen Kochschinken wählst, bleibt deinem persönlichen Geschmack überlassen. Er gibt dem Spargel-Kartoffel-Salat eine gewisse Würze und macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit oder einer sättigenden Beilage. Wenn du in von der Frischetheke oder beim Metzger des Vertrauens holst, kannst du ihn dir auch dicker schneiden lassen, damit die Würfel hinterher schön ausfallen.

Die Sauce Hollandaise ist hier der heimliche Star im Dressing, der für die besondere Cremigkeit und den luxuriösen Geschmack sorgt. Du kannst fertige Sauce Hollandaise verwenden, um Zeit zu sparen, oder, wenn du dich besonders verwöhnen möchtest, eine selbst gemachte Hollandaise zubereiten. Sie verbindet die Aromen wunderbar und gibt dem Salat den letzten Schliff.

Die Zubereitung dieses Salates ist wirklich kinderleicht, aber ein paar kleine Kniffe können den Unterschied machen. Achte darauf, dass Spargel und Kartoffeln nicht zu weich werden, sonst wird der Salat matschig. Eine leichte Bissfestigkeit ist ideal, damit der Spargel-Kartoffelsalat frisch und knackig bleibt. Auch wenn es verlockend ist, alles sofort zu vermengen, lass die gegarten Zutaten wirklich gut abkühlen. So bleiben die Aromen klarer und der Salat behält seine Struktur. Wenn die Zutaten noch warm sind, kann das Dressing „schmelzen“ und der Salat verwässern.

Dieser Spargel-Kartoffel-Salat mit Kochschinken ist wunderbar flexibel! Du möchtest etwas Neues ausprobieren? Statt Kochschinken passt auch geräucherter Schinken, knuspriger Bacon oder sogar gebratene Hähnchenbrustwürfel hervorragend. Auch bei den Kräutern sind dir keine Grenzen gesetzt: Frische Petersilie, Kerbel oder ein bisschen Dill können dem Salat eine ganz andere Note verleihen. Wenn du es etwas pikanter magst, gib ein paar fein gewürfelte saure Gurken oder Kapern dazu. Oder wie wäre es mit ein paar gerösteten Pinienkernen für den extra Crunch? Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Obwohl dieser Spargel-Kartoffel-Salat mit Kochschinken kein altes Familienrezept ist, hat er sich schnell zu einem festen Bestandteil unserer Spargelsaison entwickelt. Er ist einfach so unglaublich vielseitig und unkompliziert. Es ist dieses Gefühl von Leichtigkeit und Genuss, das ich mit ihm verbinde – die perfekte Beilage, wenn der Grill angeworfen wird, oder einfach ein schnelles Abendessen, das nach Sommer schmeckt. Es ist die Art von Gericht, die ohne viel Aufwand große Freude bereitet und uns die Möglichkeit gibt, die Spargelsaison in vollen Zügen zu genießen.

Wenn dir der Spargel-Kartoffelsalat mit Kochschinken gefallen hat, dann wirst du diese drei Rezepte auf Gernekochen.de lieben: Der „Grüne Spargelsalat – perfekter Salat für den Sommer“ ist eine knackige, frische Alternative mit grünem Spargel und einem leichten Dressing. Auch sehr zu empfehlen ist unser „All in One Blech: Hähnchenschenkel mit Süßkartoffeln und grünem Spargel“ – ideal für den Ofen und voller Frühlingsaromen. Und wenn du es etwas edler magst, dann probier doch mal das „Wagyu Steak mit Spargel und Trüffel-Hollandaise“ – ein echtes Highlight für besondere Anlässe. Alle drei Rezepte bringen die Spargelsaison auf ihren kulinarischen Höhepunkt.