Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln: Ein unkompliziertes Rezept, das alle begeistert

Enthält Werbung

Ihr sucht nach einem leckeren, einfachen Rezept, das eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringt? Dann seid ihr hier genau richtig! In diesem Beitrag stelle ich euch ein herrliches Schweinefilet-Rezept vor, das von Brokkoli und Kartoffeln begleitet wird. Eine schmackhafte Balsamicoreduktion rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Das Beste daran ist, dass ihr dieses Rezept ohne großen Aufwand zubereiten könnt. Gleichzeitig beeindruckt ihr eure Familie und Freunde mit euren Kochkünsten. Also, schnappt euch eure Schürze und lasst uns loslegen!

Theres
Theres
Kalender
8. Mai 2023
Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln

Unser Heißluftfritteusentest

Wer ist besser? Ninja, Philips oder Cosori?
Wer ist besser? Ninja, Philips oder Cosori?
Wir haben die drei Geräte einer Klasse nach den für uns wichtigen Punkten verglichen und einen Sieger gekührt, der für uns dann doch überraschen war.

Heute möchte ich euch ein tolles Rezept vorstellen, das nicht nur einfach zu machen ist, sondern auch noch super lecker schmeckt: Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln, verfeinert mit einer Balsamicoreduktion.

Die Würzmischung macht den Unterschied

Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln ist ein sehr einfaches und super schnelles Gericht, das begeistert.

Das Schweinefilet bekommt seinen besonderen Geschmack durch eine Mischung aus Paprika, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Durch das Wenden des Fleisches in dieser Würzmischung und dem Anbraten erhält es eine Würze, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Gewürze passen einfach immer gut zusammen und sind großartig mit dem nussigen Geschmack des Schweinefilets.

Unser Schweinefilet kommt vom Niederrhein

Das Schweinefilet haben wir hier bei uns im Bauernmarkt Lindchen geholt. Benni wohnte eine zeitlang in Uedem-Keppeln, wo dieser Markt heimisch ist und kennt ihn daher zu gut. Als wir dann aus dem Rheinland zurück in seine Heimat und noch weiter den Niederrhein hochgezogen sind, war klar, dass er mir den Bauernmarkt einmal zeigen musste. Was für eine Auswahl für mitten auf dem Land. Kein Handynetz, aber fantastische Lebensmittel. Wir gehen dort wirklich häufig und gerne einkaufen, weil nicht nur die Auswahl und die Frische stimmen, sondern auch, weil die Preise manchmal unschlagbar sind. Das Lindchen hat übrigens nicht nur Lebensmittel im Angebot. Auch ein großer Blumen- und Pflanzenmarkt findet sich direkt vor dem Hofladen. Eine Bäckerei, die gerade am Wochenende leckeres Brot aus dem Holzofen zaubert, runden das Angebot vor Ort ab.

Aber auch das Angebot an Fleisch und Wurstwaren ist außerordentlich gut. Wenn es um Rostbratwurst, Mettenden und Fleischwurst geht, gibt es für Benni nichts Besseres. Jedesmal wenn wir dort sind wird, wenn verfügbar, der Vorrat erstmal wieder aufgefüllt und der Gefrierschrank platzt aus allen Nähten. Aber gerade die Rostbratwurst hat es auch mir angetan.

Heute wurde es aber ein Schweinefilet und da kann man nur sagen, einfach großartig. Der Fleischgeschmack war wirklich fein und ganz leicht nussig. Nicht dieser typische „Stall-Geschmack“, den man bei Schweinefleisch woanders oft erlebt.

Das zarte Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln ist gerade im Sommer sehr gut geeignet, wenn man es doch mal deftiger will.

Perfekte Beilagen für das Schweinefilet

Brokkoli und Salzkartoffeln sind eine klassische Kombination, die einfach immer gut funktioniert. Und natürlich haben wir die rotschaligen Kartoffeln und den Brokkoli auch vom Bauernmarkt Lindchen bezogen. Die frischen Aromen des Brokkolis und die Sättigungsbeilage der Kartoffeln ergänzen das Schweinefilet hervorragend. Natürlich könnt ihr auch andere Gemüsesorten oder Kartoffelvariationen ausprobieren – eurer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Balsamicoreduktion als i-Tüpfelchen für das Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Balsamicoreduktion, die dem Ganzen eine säuerlich-süße Note (bitte jetzt nicht an asiatische Küche denken) verleiht. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Im Bratensatz des Schweinefilet etwas Knoblauch auslassen, dann den Balsamicoessig hinzugeben und solange köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann kommen noch Gemüsebrühe, Senf, Honig und etwas Zucker hinzu. Anschließend könnt ihr die Reduktion über das fertige Gericht träufeln und euch über den köstlichen Geschmack freuen.

Wie immer sind natürlich auch die Zutaten wichtig

Bei genauerem Hinsehen kannst du bestimmt erkennen, warum dieses Gericht so unfassbar lecker ist, denn es enthält so viele tolle Zutaten.

Schweinefilet: Schweinefilet ist eines der zartesten Stücke vom Schwein und sollte sorgfältig ausgewählt werden. Ideal ist Fleisch aus artgerechter Haltung, das mit einem entsprechenden Label ausgezeichnet ist.

Brokkoli: Frischer Brokkoli sollte eine leuchtend grüne Farbe und feste Röschen haben. Die Stängel sollten fest und saftig sein. Brokkoli am besten in einem perforierten Beutel im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Kartoffeln: Für dieses Rezept eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, da sie ihre Form behalten und eine angenehme Textur haben. Grüne Stellen sollten immer großzügig entfernt werden, da sie Solanin enthalten, das gesundheitsschädlich sein kann.

Balsamico: Ein guter Balsamico-Essig ist entscheidend für die Sauce. Achte auf einen hochwertigen Balsamico di Modena, der mindestens fünf Jahre gereift ist. Dieser sollte eine dickflüssige Konsistenz und ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure haben. Günstigere Varianten können zu scharf oder zu sauer sein und den Geschmack der Sauce negativ beeinflussen.

Honig: Honig ist ein wichtiger Bestandteil der Sauce, da er eine angenehme Süße und Tiefe verleiht. Manuka-Honig oder Wildblütenhonig sind gute Optionen, da sie einen intensiven Geschmack und eine dickflüssige Konsistenz haben.

Serviervorschlag und Variationen

Für ein ansprechendes Anrichten könnt ihr das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Beilagen auf einem Teller drapieren. Gebt zum Schluss etwas Balsamicoreduktion darüber und garniert das Ganze mit frischen Kräutern, zum Beispiel Thymian oder Petersilie.

Falls ihr keine Fans von Brokkoli oder Kartoffeln seid, könnt ihr auch andere Gemüsesorten oder Beilagen ausprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit grünen Bohnen, Zucchini oder Ofengemüse? Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Ausprobieren dieses leckeren Schweinefilet-Rezepts mit Brokkoli und Kartoffeln! Teilt eure Erfahrungen gerne mit uns – ich bin gespannt, wie es euch gefällt!

Einfach und superlecker!

Hirschrücken mit Preiselbeer-Rotweinsauce und Kartoffelgratin
Hirschrücken mit Preiselbeer-Rotweinsauce und Kartoffelgratin

Hirschrücken mit Preiselbeer-Rotweinsauce und Kartoffelgratin – ein festliches Gericht, das Eleganz und Genuss vereint. Zarter Hirschrücken, perfekt aromatisiert mit Kräutern und Butter, trifft auf eine süß-säuerliche Preiselbeer-Rotweinsauce, die mit Rotwein und Wildfond verfeinert wird. Dazu ein cremiges Kartoffelgratin mit goldbrauner Käsekruste – der perfekte Begleiter für dieses Wildgericht. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe wie Weihnachten und begeistert mit harmonischen Aromen und einfacher Zubereitung. Alternative Beilagen wie ein Feldsalat mit Granatapfel und Ziegenkäse runden das Menü wunderbar ab. Hol dir den Geschmack der Festtage auf deinen Tisch!

📖 Rezept
Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln
Ein super einfaches Rezept für Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln. Dazu gibt es eine leckere Sauce aus Balsamico, Honig und Senf.
Lass gerne eine Bewertung da!
4.67 von 3 Bewertungen
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Keyword Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
4

Für die Reduktion

Gemüsebeilage

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Brokkolikopf

🥘 Zubereitung

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen (oder mit Schale, wie ihr mögt) und in einem Topf mit Salz zusammen kochen lassen. Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und nach 15 Min. zu den Kartoffeln geben, sodass dieser noch 10-15 Min. mitgaren kann. In der Zwischenzeit auch schon das Fleisch vorbereiten.
  • Das Schweinefilet trockentupfen und ggf. noch parieren. Die Gewürze miteinander vermischen und das Schweinefilet damit einreiben.
  • Eine Pfanne erhitzen, das Butterschmalz hineingeben und das Filet von allen Seiten darin anbraten. Rausnehmen, in eine Auflaufform legen und im Ofen 20 Min. weitergaren lassen.
  • Im Bratensatz die Knoblauchzehe hineinpressen und kurz anbraten, dann den Balsamico hinzugeben, kurze Zeit einreduzieren lassen. Den Honig, Gemüsebrühe und etwas Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben. Auf die gewünschte Konsistenz einregulieren lassen (sollte es zu dick werden, hinterher den Saft des Schweinefilets aus der Form wieder hinzugeben) und abschmecken.
  • Das Schweinefilet aus dem Ofen holen (Kerntemperatur sollte bei 56°C liegen) und in Tranchen schneiden. Zusammen mit der Sauce und dem Gemüse servieren.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

Kalorien: 303kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 34g | Fett: 6g | Zucker: 2g

FAQ: Unsere leckeren Schweinefilets mit Brokkoli und Kartoffeln

Können Schweinefilets im Voraus mariniert werden?
Ja, Schweinefilets können im Voraus mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Eine Marinierzeit von mindestens 30 Minuten bis zu über Nacht ist empfehlenswert.
Können Schweinefilets auf dem Grill zubereitet werden?
Ja, Schweinefilets eignen sich hervorragend zum Grillen. Sie sollten etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze gegrillt werden, bis sie durchgegart sind.
Können Reste von Schweinefilets mit Brokkoli und Kartoffeln aufbewahrt werden?
Ja, Reste können im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen aufgewärmt werden.
Kann dieses Gericht auch für Gäste zubereitet werden?
Absolut! Schweinefilets mit Brokkoli und Kartoffeln sind ein beliebtes Gericht für Gäste, da es lecker, nahrhaft und leicht vorzubereiten ist.
Kann dieses Gericht auch für spezielle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden?
Ja, dieses Gericht kann leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden, einschließlich glutenfrei, laktosefrei oder keto, je nach den verwendeten Zutaten und Saucen.
Können Schweinefilets auch mit anderem Gemüse kombiniert werden?
Ja, Schweinefilets passen gut zu einer Vielzahl von Gemüsesorten wie grünen Bohnen, Karotten, Paprika oder Zucchini.
Der Podcast von David & Benni
BOLO & BACON - Der fast kulinarische Podcast

In „Unsere besten Waffeln“ haben wir eine Sammlung unserer liebsten Waffelrezepte zusammengestellt, die euch begeistern wird. Ob süß, herzhaft oder sogar Low-Carb: Mit diesem Buch könnt ihr jede Gelegenheit in ein kleines Waffelfest verwandeln. Egal, ob ihr klassische Waffeln liebt oder gerne etwas Neues ausprobiert – hier findet ihr eine Vielzahl von Rezepten, die einfach nachzumachen und unglaublich lecker sind.

Für den Frühstückstisch, den Nachmittagskaffee oder als besondere Dessertidee – mit diesen Waffelkreationen ist für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas dabei!

Ihr landet über den Link direkt bei Spotify, wo ihr Bennis Podcast hören könnt.
Loss et üch schmecke
Loss et üch schmecke.
Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.
Theres von gernekochen.de
Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

Unser Newsletter

Lass dich automatisch über neue Rezepte und Beiträge auf Gernekochen.de informieren! Informationen zum Anmeldeverfahren, statistischer Auswertung und Widerruf findest du in meinen Datenschutzbestimmungen.

Datenschutz

Du hast Dich erfolgreich eingetragen - bitte prüfe Deine Mails wir haben Dir gerade eine Bestätigung geschickt.