Rosenkohlsalat mit karamellisiertem Bacon

Rosenkohlsalat! Wenn man mir diesen Vorschlag noch vor wenigen Wochen gemacht hätte, dann hätte ich herzlich gelacht und gesagt: Nein, danke! Aber die eigene Neugier hat mich gepackt, denn auch Brokkoli mag ich roh als Salat lieber als als Beilage gegart. Also habe ich mir die kleinen Röschen geschnappt, dünn gehobelt und Überraschung: Es entfaltet so eine ganz neue Seite für mich. Eine Entdeckung, die meine Vorurteile (zumindest im rohen Zustand) komplett aus dem Weg geräumt hat. Und dann noch kombiniert mit karamellisierten Bacon und Nüssen, fruchtigem Granatapfel und cremigen Feta ergibt sich eine Mischung, die einfach in allen Belangen überzeugt. Und dann ist der Rosenkohlsalat auch noch richtig einfach zuzubereiten. Und ich sage es jetzt aus voller Überzeugung: Rosenkohl kann mehr (als totgekocht zu werden!).

Damit ein Salat überzeugt, vor allem wenn es um traumatisches Kindheitsgemüse geht, braucht man gute Zutaten und das hier sind die Highlights:

Rosenkohl: Natürlich die Basis des Salats und eine wirkliche Geschmacksüberraschung: Fein gehobelt und roh überzeugt er mit Knickrigkeit. Daher frische grüne Röschen wählen und diese dann putzen und von den äußeren Blättern befreien.

Bacon: Der karamellisierte Bacon ist ebenfalls eine wirkliche Geschmacksbombe. Du kannst schon fertige Baconstreifen (etwas dicker) kaufen oder aber einfach Frühstücksbacon nehmen und diesen in Streifen schneiden. Du entscheidest, wie dick oder dünn du ihn haben möchtest. Je dünner, um so knuspriger werden sie beim Karamellisieren.

Granatapfelkerne: Sie sind nicht nur optisch ein wahres Highlight, sondern auch ein Lieferant von fruchtiger Frische. Es gibt im Internet unzählige Videos, wie man die Kerne am einfachsten auslöst.

Feta: Der cremige Schafskäse ist einer meiner absoluten Lieblingszutaten und wir haben immer eine Packung davon im Kühlschrank. Ich nehme immer echten Feta. Wenn du diesen nicht magst, kannst dich auch super auf gehobelten Parmesan oder Manchego ausweichen. Auch damit wird es ein echter Genuss.

Nüsse: Ursprünglich habe ich Walnüsse im Salat geplant, aber die waren Zuhause nicht mehr da. Also habe ich auf Haselnüsse zurückgegriffen. Jeder kann auf die Nüsse seiner Wahl zurückgreifen. Auch Pekannüsse schmecken karamellisiert und im Zusammenspiel mit Bacon hervorragend.

Der Rosenkohlsalat ist super einfach zu machen und wirklich unkompliziert. Selbst komplett durchmengt, kann man ihn super noch am nächsten Tag genießen. Ich bin mit dem Karamellisieren des Bacon und der Nüsse gestartet. In der Zeit, in der sie im Ofen (Heißluftfritteuse oder Pfanne) garen, kann der Rest nämlich zubereitet werden. Der Rosenkohl wird auf dünn mit einem Gemüsehobel geschnitten. Und das Dressing ist super einfach zubereitet. Dann noch die Granatapfelkerne rausholen, Feta zerbröseln und alles miteinander vermengen. Fertig ist der Rosenkohlsalat.

Ich habe es oben schon geschrieben: Der Salat ist, auch mit Dressing vermengt, am nächsten Tag noch ein Genuss und der Rosenkohl knackig. Wer aber auf Nummer sicher gehen möchte oder aber Meal Prep betreibt, der kann auch einfach das Dressing extra packen und am nächsten Tag kurz vor dem Verzehr unterheben.